临淄区金岭回族镇是山东省四处民族乡镇之一，淄博市唯一的民族镇，是国务院表彰的全国民族团结进步模范单位。

金岭回族镇历史悠久，唐乾封年间，就有“金岭镇”

之名，明清时期是回族徙居金岭的重要时期。始建于明成化年间的金岭清真寺，已有近600年历史，能同时容纳500余穆斯林礼拜,是当地伊斯兰文化的中心。

数百年来，金岭回汉族聚居，东方文化与伊斯兰文化交流融合，积淀深厚。

山东是陆路和海上丝绸之路的海陆交接带，临淄是交接带的中心之一，金岭回族镇作为全省4处民族乡镇之一则处在中心的核心位置。

回族的入驻，不但带来了经济的繁荣、多元的文化，而且带来了独特的美食。

民以食为天,关于“吃”

，回族等信仰伊斯兰教的民族有其独到见解，必须诚实守信。

而“清真”

二字，本就有纯真、合法之意，更兼具生活准则、制度、规范等各个方面的内涵。回族自古善勤行,在各级富民政策指引下，金岭回族群众发挥优良传统，积极挖掘清真食品蕴藏的巨大商机，经过多年发展，清真餐饮业的发展水平、规模和档次有了质的飞跃，形成了牛羊肉成品深加工、糕点和清真小吃三大类数十个品种。

清真牛羊肉系列

酱牛肉

牛排

牛肉蒸包

金岭酱牛肉、牛排、牛肉蒸包，所选肉牛皆由清真寺专职阿訇主宰，原料洁净，质鲜味美，是宴宾朋、访亲友的上佳美食。

清真糕点系列

蜜食

麻条

糯米糕

桃酥

油茶

以蜜食、麻条、糯米糕、桃酥、油茶等为代表的清真糕点系列，用料考究，制法正宗,口感地道，在省内外享有很高声誉。

金岭烧饼外酥里嫩、芝麻多、火色好，热豆腐软而不散，嫩滑可口，只需花几元钱，便可美美吃一顿。

金岭蜜食

金岭清真蜜食又叫“马蹄酥”

“透蜜”，是有名的清真食品，有100多年的制作历史。制作清真蜜食的原料有面粉、香油、水、饴糖、花生油等。

制作方法是：首先将面粉用香油擦成干酥，剩余的面粉用香油、水充分乳化，和成水油面团。

把油酥包进水油面团内，按扁，擀成长方形的簿片，折叠三层，再擀成长方形的簿片，卷起来后切成剂，将剂顺切成两瓣，每瓣刀口朝外，制作成成马蹄形即可。

把生坯逐个下入热油锅内用慢火炸制，见生坯浮上油面，层次张开、熟透后涝出，放入带笼眼的容器内，用饴糖浆和蜂蜜趁热往制品上淋浇，待制品的蜜浆饱合以后，即为成品。

蜜食是一种油炸食品，用蜜、糖或糖稀和好后油炸成分层的条块状，再撒些芝麻，吃起来香甜可口。

清真品牌金岭回族镇党委、政府大力推进清真饮食向产业化发展，培植了一批领军企业，打造经济发展新增长点。

鼎辉清真食品有限公司发展为产供销一条龙经营的综合型企业，浩迪品牌享誉省内外；

，在齐鲁股权交易所挂牌。

目前，企业与北京中和三农有限公司正积极洽谈合作事宜。

伊增食品是集繁育养殖、屠宰分割、精细加工、农业观光为一体的农业产业化企业，与省内多家餐饮企业开展深度合作。

为进一步擦亮清真特色文化名片，推进富民强镇步伐，镇党委、政府依托区位优势、文化资源，按照“一轴一区四翼”

的设计，在镇域中部规划建设占地480亩的清真饮食文化产业园，“一轴”即以清真寺为核心的伊斯兰文化街为轴，“一区”即清真饮食文化建成区，分为清镇文化创新区、加工区和物流区，“四翼”即102省道和纬四路、金烯路合金三东路“两横两纵”贯穿镇域的四条主干道。园区周边还有有现代物流、装备制造、包装加工等产业配套服务，目前重点有现代化畜牧养殖、清真乳制品肉制品精深加工、清真休闲食品等产业，园区秉承用真心、做放心食品的宗旨，以传统工艺为基础，致力打造全省第一个清真品牌产业园。

让金岭清真饮食文化产业园成为全省特色园区，最终实现“让山东清真产品通过金岭走向全国、步入国际化”

的目标。

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