临淄也有了正宗的糁，一根油条一碗汤，温暖你整个冬天

前几天，米粒在大马路游荡时，偶然发现这家“临沂于家糁馆”后，就开始天天在我耳朵边叨叨“我们去吃呀，去吃吧”。

“理性”的胖辰必须要先做功课才放心，结果一查才知道，原来这个临沂于家在当地绝对大名鼎鼎，据说每天从凌晨3点就开始排队、排队^^^

被当地人喜爱的店，一定没得错，那必须配合米粒吃起来！

等餐的时候跟老板闲聊，知道原来老板也是因为多年前在临沂喝到糁汤后，就爱上这口独特的味道。多年后，终于在几百公里的临淄开了一家属于自己的糁馆。

在临沂喝过很多家的糁汤，觉得还是这家味道最棒，所以老板选择了加盟这个品牌。

本以为只是一个简单的糁汤，跟老板聊过之后才知道，做起来相当熬人的。

糁汤用的汤，是提前“闷”出来的，采用新鲜的牛骨、牛肉，搭配30多种秘方大料，文火熬制十二个小时。每天下午五点就是老板开始熬汤的时间，一直到第二天早上五点，熬汤才算完成。

这期间老板要一直盯着不能睡觉……听他一说，感觉这碗糁来得真不容易！

当汤汁变得粘稠，牛骨中的骨髓、油脂全都闷进汤中，才算一碗好喝的糁汤，每天一锅，卖完拉倒，卖不完也得倒掉重新开始熬制第二天的。

所以店里早餐和午餐正常营业，但晚上就得看汤还有没有了^^^

传统糁汤是将新鲜的鸡蛋打成浆，然后冲入一碗沸腾的原汤，鸡蛋遇热变成蛋花，浮在汤面上。

如果喜欢原汤，就是5元一碗，加鸡蛋款就是6元。

当然后来由于大家对肉的欲望，也有了加肉款，根据加肉多少来定价，店里的加牛肉款10元—15元/碗不等。

糁汤的入口特点是热、辣、香、肥的特点，胖辰觉得特别适合冬日的早晨，除了能瞬间暖身之外，浓重的胡辣香味也能快速唤醒灵魂呐！

跟米粒去吃的时候，正好碰到一位临沂的顾客带着孩子吃早餐，听老板说她已经是店里的老顾客了，足以看出味道绝对够正！

胖辰觉得能在外地吃到家乡的味道，一定是一件感动又幸福的事~

喝糁汤，一般会搭配油条、油饼一类的，一定要把面食浸泡在糁汤里，吸饱汤汁，糁汤混合着面香味，饱腹又过瘾。

不过，店里阿姨现烙的鸡蛋饼也不要错过，完全妈妈的味道，面糊混合鸡蛋、葱花，口感软嫩，一口接一口停不下来。

科普时间

糁汤流行于苏鲁豫皖四省交界的很多地方，无论是在街边小摊儿还是大饭店里都能喝上。

这种汤是当地百姓的日常早餐，根据当地习俗，搭配面食或烧饼或油条或火烧或烙馍或小笼包或水煎包等，看个人偏好了。

传说乾隆皇帝下江南时，喝了此汤大加赞赏，问当地人这叫“啥汤"，皇帝金口玉言，当地人也叫这种汤“啥（sa)汤”^^^

糁汤其实是一种肉羹，肉粥,主要原料是肉(鸡肉或牛、羊肉)和麦仁辅以各种佐味料，加水慢火熬制而成，直至肉烂米融，似汤似粥，把生鸡蛋磕入碗中，搅拌均匀，以沸汤冲沏之,一碗鲜香的“啥汤”即可上桌。

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