你眼中的烧饼可是这样的？

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周村烧饼，入口酥脆，回味无穷

周村烧饼源于汉代的胡饼，以小麦粉、白砂糖、芝麻仁作为原料，经过和面、下剂、揉炼、成饼、烘烤等工艺制成，具有不雷同于任何地方小吃的特色。周村烧饼属于焙烤类产品，但与同一类别的食品相比较，纯手工制作、营养价值更高，更加绿色健康。

刚出炉的烧饼，未食而耳悦，入口即香腹，揉烤出了最淳朴最难忘的周村味道。

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反复实验百余次 色香味更上层楼

如今周村烧饼全新升级，蜕变后除了更加精致，口味也更多。在传统口味的基础上，制作团队又研制出蛋黄口味和芹菜口味的烧饼。这让周村烧饼从外观到内在都有了质的飞跃。

为了达到国宴要求，周村烧饼传承人王春花带着她的团队反复试验，“从13厘米开始，每缩小一公分就要实验几十次，又不能丢掉烧饼薄、香、酥、脆的特征，还要提升营养和口感，反复试验了百余次。”

制作团队对细节处理也力争完美，升级版的周村烧饼上的芝麻大小均匀，让人吃后口齿留香。“这些芝麻都是经过精心挑选的，就像美女选秀，我们制作了特殊的筛子，筛去过大过小的芝麻，只留下大小一样的，让烧饼看起来更加精致。”周村烧饼有限公司张兆海说。

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做食品如做药 要有天地良心

“薄的是烧饼，厚的是良心”是张兆海一直奉行理念，做食品如做药，要有天地良心。周村烧饼多年来一直坚持严选原料、手工制作以保留传统老味道。面粉只用去掉麦麸的五八粉，糖则选用两广地区出产的甘蔗糖，并一直坚持手工制作，保留最传统的风味，保证了周村烧饼中国非物质文化遗产和中华老字号的优质品质。

与其他参与外交部山东全球推介会冷餐会餐品不同的是，周村烧饼做好之后作为唯一的“带成品”进入北京并得到“问餐”礼遇。入选山东全球推介会、服务儒商大会，都一次次擦亮了周村烧饼的“金字招牌”。带着淄博人深深感情的周村烧饼将乘云飞到全国乃至全世界人民的餐桌上。

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