因为山东人在外吃饭都说要饭吃！总之来枣庄不吃正宗的大盘辣子鸡，就等于只来了半个枣庄！

餐馆推荐：在枣庄市多家餐饮单位均可品尝到地道的枣庄辣子鸡，如高新区丽波大酒店、薛城区枣矿集团接待中心、峄城区峄州大酒店、市中区枣庄大酒店等。

羊肉汤

枣庄羊肉汤首先在选羊上很讲究，要选上等的山羊，在配料上也很有一套，据说烧羊肉汤都是在夜间，老板要偷偷的放入多味中药和数种调料，至于加的什么，那绝对是秘密。

在煮的火候上也要掌握的非常好，过了有些腻，欠了不适口，要不温不火，恰到好处。

煮熟了，要分门别置。

厨师的刀工也要最好，肉要切的均匀。

选最好的羊肉浇入老汤，加上辣椒、芫荽等佐料，一碗满带浓香、乳白色的羊汤就上桌了。

餐馆推荐：在枣庄市多家餐饮单位均可品尝到地道的枣庄羊肉汤，尤以道北羊肉汤、西集羊肉汤、滕州鲁寨羊肉汤、峄城周营羊肉汤最为著名。

菜煎饼

枣庄菜煎饼原料采用花生、玉米、芝麻、小麦、大豆等十余种杂粮按比例科学配制，用石磨或机器磨成面粉，摊糊烙制而成，并全部采用无公害蔬菜，不含任何防腐剂、添加剂和色素，既有粗粮的纤维和全面营养又有蔬菜的维生素，以独家专用神秘香料配制，口感酥松香嫩，独树一帜。

在新烙出来的煎饼上摊上食用油、鸡蛋、火腿肠和各种时令青菜，加热熟透，卷上几下，再分成几块，用洁净的纸一包，外酥里软，馅鲜饼香，捧在手里，香气扑鼻，让人胃口大开。

菜煎饼营养丰富，吃起来方便快捷，既可当早点，也可作正餐。

餐馆推荐：在枣庄无论是街边的小吃摊还是高中档餐馆均可品尝到地道的枣庄菜煎饼。

老鳖靠河沿

船家也称地锅。

最初，是船家为了省事，把饭和菜同锅做的一种方法，即锅中央炖汤菜，锅四周贴上面饼，菜饭同熟。

因其饭菜同锅，饭中有菜，菜中有饭，味道特别好吃，逐渐流行开来，成为枣庄一道具有特色的地方名吃。

据说，“老鳖靠河沿”

这道菜与乾隆皇帝下江南有关。当年，乾隆帝下江南时路过微山湖，来不及备办膳食，便有老渔民献上此菜，乾隆帝吃后，觉得口味甚好，问此菜名，这菜原是湖中渔民的家常菜，并无名称，老渔民灵机一动，回称道“老鳖靠河沿”。

随从官员忙附和说：闻听乾隆爷下江南，路经微山湖，连湖中千年老鳖也来岸边朝拜。

乾隆皇帝闻言大悦。

从此以后，这道菜就有了“老鳖靠河沿”

的名字。菜中的“老鳖”

不是真正的老鳖(甲鱼)，而是用面食贴制的锅饼。

贴锅饼用的是芒子米碾成的面粉，现在做锅饼用的一般是豆面掺小麦面或玉米面，地锅里的菜肴不光有鱼，有的还扩展到牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉等。

餐馆推荐：在枣庄市多家餐饮单位均可品尝到，如滕州承来鱼宴饭庄。

烤全羊

烤全羊采用鲁西南特种活青山羊，秘配28种调料和中草药调味，并选用绿色环保的青钢木炭，慢火烘烤3小时烤制而成，烤出的全羊外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，肉鲜味美，外酥里嫩，皮化渣肉爽口，现有麻辣味、孜然味、五香味等多种口味可供选择。

在食用方法上也根据客人的不同喜好，设计了手撕蘸调料食用或卷饼食用，辅助原料小葱、大蒜、黄瓜条、香菜等。

羊肉补气养血，温中暖下，性甘温而不燥，夏天吃也不会热气。

本草纲目记载，羊肉有益精气，疗虚痨，补肺肾气，养心脾，解热毒，润皮肤之效，现代科学研究表明，羊肉脂肪细胞溶点在47摄氏度以上，在人体正常体温下根本无法溶解，也根本不可能被人体吸收，所以羊肉随便怎么吃也不用担心发胖而影响身材。

餐馆推荐：在山亭区龙床水库的巴渝人烤全羊可以吃到地道的山亭烤全羊，而且还可以欣赏龙床水库美丽的自然风光。

四鼻鲤鱼

以微山湖野生鲤鱼(一般2斤左右为最佳)、干辣椒丝、花生米、卤味鲜做成此菜，成菜鲜嫩，火候掌握到位，肉质鲜嫩味道鲜美而淳厚。

相传，清朝第四代皇帝乾隆下江南时，乘龙船来到微山湖，站在船头上观赏湖光山色，忽见湖中数尾金色鲤鱼随船嬉戏，还有两条拍打着浪花跃出水面，落在船上，又见每条鱼长着四个鼻孔，且脊鳍、尾鳍呈现红色，十分漂亮，甚为诧异。

随行大臣急中生智，奏曰这金色鲤鱼跃龙艇，又有四个鼻孔，主四海升平，五谷丰登，乃大吉大利之兆。

乾隆皇帝龙颜大悦，命御厨烹食，果然鲜美可口，遂命将此鱼作为贡品年年晋京。

自此，微山湖“四鼻孔鲤鱼”

闻名遐迩。微山湖四个鼻孔鲤鱼为鱼类中的上品，营养丰富，每百克鱼肉中含蛋白质20克、脂肪1.3克、碳水化合物1.8克、钙65毫克、铁0.6毫克并有十几种游离氨基酸及维素B1、B2和尼克酸等。

餐馆推荐：在枣庄市多家餐饮单位均可吃到美味的微山湖四鼻孔鲤鱼，如微山湖又 一村鱼馆等。

张家狗肉

台儿庄张家狗肉源于清朝年间，历时数百年。

选用祖传配方，运用现代化的手段炖制而成，色艳味美。

香气四溢，被列为枣庄市十大名吃之首。

早在3000年前的周天子时代，狗肉就成为御席八珍之一。

本草纲目载。

狗肉可安五脏、盘肾、补胃、壮力气、养五痨七伤、补血脉、填精髓，是上等的食疗保健品。

近年来，继法狗肉制品厂在传统工艺的基础上。

运用现代科技生产出真空包装的狗肉新产品。

肉质鲜嫩，口感清爽，营养丰富，远销全国10多个省市100多个地区，成为宴请宾客、馈赠亲朋的上乘礼品。

餐馆推荐：在枣庄市旅游土特产商店、星级酒店土特产展柜均可买到地道的张家狗肉，如台儿庄古城等。

南石驴肉

俗话说：“天上龙肉，地下驴肉”。

南石驴肉最早源于薛城区南石镇石菜村，已有二百多年的历史，祖传方法制作，配料讲究，风味独特，有清香宜人，美而不腻之感。

南石毛驴纯饲青草等无公害绿色植物，饮天然矿泉水，其肉味道鲜美，营养丰富，闻名全国的「南石老地方驴肉店」，在驴肉的烹制上有独到的工夫，制作的熟驴肉奇香，肉汤奇鲜，深受食客称赞。

配以色泽澄黄汁汤，辅之浓香咸辣的佐料，色、香、味、形俱 佳，是大补佳品，令人百吃不厌。

制作时精选健壮老驴肉，配天然中药材二十多种 ，用多年老汤文火炖六至八小时即成，所产驴肉色泽深红，味道鲜美，口感纯正。

南石的驴肉起源有一个传说：有一年，乾隆皇帝私下山东寻父，一日中午，行至南石，感到口干舌燥，腹中饥饿。

望前看后，见有一庄，庄边有一茅舍，烟囱上白烟袅袅。

心中大喜，决定借这人家歇一会儿脚，找点食物充饥。

进了门，见此人家十分贫寒、无甚摆设，只有夫妇两人在家。

乾隆便向他们说明来意。

农妇见家中来了一位衣着华丽的官人，又惊又愁。

惊的是，这偏僻村庄居然来了贵客；愁的是家中实在贫寒，没有什么招待。

农家非常好客，家中来了贵客，决定卸磨杀驴。

农夫杀驴之后取其胯肉，加入花椒、大葵、丁香、桂皮等作料，用柴火煮了六个时辰后拿给乾隆爷享用，乾隆爷吃后赞不绝口，回京后把这二个烹煮驴肉的农夫邀进京，专门为他烹制「南石驴肉」，从此这道菜远近闻名，一直流传至今。

餐馆推荐：在枣庄市旅游土特产商店、星级酒店土特产展柜均可买到地道的南石驴 肉。

如南石老地方驴肉店等。

辣汤

枣庄辣汤是一种风味独特的小吃早点，很受本地人民的喜爱，为滕州饮食业的“特产”。

在枣庄一年四季都习惯喝这种辣汤，一般在早饭时合用，或泡馓子，或吃油条、包子，食用辣汤食味更佳。

因辣汤需放胡椒，有一种香辣味的缘故而得名“辣汤”。

辣汤以面粉为主料，外加几样佐料。

用料简单，造价不高，但喝来别有一番风味，其诀窍在制作的技术上。

辣汤的制作很别致，一般在10个小时以前就要做好和面、洗面的工作，即头天下午准备，第二天早晨下锅食用。

具体做法是：将面粉掺水和成面团，然后加清水用手徐徐洗，洗到只剩面筋为止。

将洗好的面筋放在盆内养起来，直到l0个小时以后，把养的面筋徐徐搅入面汤开水锅里。

烧开后，放入胡椒、豆腐皮、青菜、海带丝、鸡蛋皮等佐料，即可食用。

食用时再加醋及香油少许，喝来香辣可口。

食用辣汤对人体健康有很多好处，夏天去火防暑，冬季开胃避寒，汤内含多种营养成份，是大众化汤类早点的佳羹。

餐馆推荐：在枣庄市很多早餐店都可以品尝到美味的辣汤。

糁汤

糁，音san，多用鸡肉（或牛、羊肉）和麦仁、面粉、葱、姜、盐、胡椒粉、五香粉、香油、酱醋等原料，经多道工序制成，汤稠味浓，讲究“热、辣、香、肥”

，其营养丰富，风味独特，香辣可口、肥而不腻、祛风除寒、开食健胃，入口生津，滋润全身，深受人们的青睐。一碗热糁配以油条、烧饼、烤牌等食用是美好的早餐享受。

无论在街边小摊，还是在大酒店里都能喝上。

传说乾隆皇帝下江南路经滕州，喝了此汤大加赞赏，问当地人这叫“啥”