烟台是我的家乡，这里没有太多的高楼大厦，也没有江南水乡的柔情，这里只有醉人的海鲜和热情的人，还有养马岛清冽碧绿的海水。许多外地朋友来烟台，总让推荐几道特色菜，今天就说一说来这里必尝的佳肴吧，还附带做法哦。

三鲜焖子

食材：水海参、虾仁、螺片、焖子(淀粉焖子)、芝麻酱、蒜末、香油、酱油、老抽、酱油、蚝油、干面粉、水淀粉、味精、胡椒粉、青豆

做法：

1、 海参可以买即食的，将海参切片，虾仁片开，螺片下开水罩透，备用。

2、 焖子该刀成四方丁，加干粉拌匀，下七成热油炸透，沥净油，盛入盘中备用。

3、 起锅加底油、烹锅加调料，高汤（75克），开锅后加入罩好的三鲜，加香油，出锅浇在炸好的焖子上面，放上挑好的芝麻酱即成。

葱烧海参

食材：海参100克，大葱200克，白糖15克，熟猪油125克，料酒20克，精盐4克，清汤250克，湿淀粉250克，味精3克，姜和酱油各25克

做法：

1、海参切成宽片，煮透后控去水分。

2、将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。

3、清汤加葱、姜、精盐、料酒、酱油、白糖、海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干；

4、加入炸好的葱段、海参和配料，烧开后移至微火煨2—3分钟，再上旺火加味精并用淀粉勾芡，用中火烧透收汁即成。

韭菜海肠

食材：海肠1000克、韭菜100克、盐10克、植物油30克、味精5克、醋5克、胡椒粉2克、淀粉(豌豆) 5克、大葱10克、大蒜10克

做法：

1、海肠切去两头，去掉泥沙，洗净，切寸段。

2、韭菜洗净切段。

3、锅中加水，烧至九成热，放入海肠氽透捞出。

4、另起锅，加油烧热，爆香葱、姜，烹醋，加韭菜、海肠和其他调味品炒匀，用湿淀粉勾芡，加香油拌匀，装盘即可。

油爆大海螺

食材：大海螺400g，木耳10g,猪油，姜，蒜，葱，料酒，醋，盐，淀粉，鸡精，糖，白胡椒粉，清水

做法：

1、大海螺敲碎壳，用盐和醋搓出粘液，洗净，切片，快速焯水，焯完马上过一下凉水。

2、木耳泡发切细焯水。

3、用盐鸡精醋淀粉胡椒粉糖高汤调汁备用。

4、炒锅放猪油，下海螺片过油出锅，要快。

5、换花生油，下姜片、蒜片、葱爆锅，下木耳，料酒、海螺片、调好的汁，大火快炒出锅。

爆炒笔管鱼

食材：耗油、姜丝、生抽、小米椒、食盐、料酒、洋葱、彩椒和笔管鱼（海兔子）

做法：

1、笔管鱼自然解冻，锅内烧水，水煮沸加料酒，等料酒与水再次沸腾把笔管鱼放进去烫1分钟左右，笔管鱼肉质很嫩，烫一分钟左右即可，久了肉易烂。

2、烫好的笔管鱼捞出用温水冲洗干净，控干水分后备用。

3、锅内加油，用中小火把洋葱和姜丝炒香，然后放小米椒、笔管鱼和彩椒大火翻炒，之所以用彩椒，是因为彩椒肉厚汁水多，和海鲜一起炒，味道很鲜美。

4、再淋一点料酒去腥，最后放生抽、食盐和耗油翻炒均匀出锅，生抽和耗油都偏咸，适量即可不要放多了

5、刚炒出锅的海鲜一定要趁热吃，冷掉的话会很腥，有的笔管鱼里面有很多籽，吃起来口口满足。

麻辣鲍鱼

食材：鲍鱼30头、葱姜蒜、美极鲜、小米辣、蚝油、糖、酱油、生抽、八角、大料、花椒、食用油

做法：

1、 所有材料洗净按要求切末切段。

2、 热锅凉油下葱姜蒜末、有八角大料、花椒、小米辣爆香。

3、 下美极鲜味汁、生抽、酱油、白糖、蚝油煮开。

4、 下鲍鱼，翻炒，煮半分钟。

烟台的美食当然不止上面这些，还有海肠捞饭、葱烧鸟贝、鲁菜全家福、凉拌蛏子、海鲜疙瘩汤等等，各种美食等你来探索。