说起中国菜经黄河、长江、珠江几千年的孕育，中国菜形成了多种菜系，其中以八大菜系为主，在这八大菜系当中又以鲁菜为首，说起鲁菜那不得不提作为鲁菜发源地之一的福山了，今天就带大家一起来看一下福山鲁菜的振兴。

鲁菜又分济南菜，孔府菜，胶东菜，福山属于胶东菜，行内又叫做福山帮，福山的鲁菜在技法上讲究烧、爆、炸、溜、蒸、炒、煎、扒、焖、烤、炝、烩、氽、熏、拌等。早在明末清初的时候，那时候福山的厨师们就把福山菜带进了京都带进了宫廷里，一道糟溜鱼片把乾隆爷好吃得不得了。

五六十年前，北京的各大饭庄比如：八大居、八大堂等在里面掌勺的基本都是山东人，从掌柜到伙计都操着一口胶东音。也正应了那句话“东洋的女人西洋的楼，福山的厨子遍全球”。

在福山家家户户的主妇们都是一把做菜的好手，都会做上那么一道两道的福山菜，像过年时全家人围在一起上的第一道菜全家福，像溜大肠，溜肝尖，炸带鱼，正因如此造就了一批批代代相传的烹饪世家。

虾籽海参

有这样一句话叫作“要想吃好饭，围着福山转”，福山菜之所以在鲁菜里占据重要位置那是有真材实料的，福山被公认为鲁菜最早的发源地之一，2001年福山区被冠以“鲁菜之乡”的称号；2013年国际美食节在福山区成功举办并邀请中国八大菜系中的行内泰斗参加；2020年福山鲁菜发展振兴论坛、山东经典鲁菜品鉴交流会、福山鲁菜文化艺术展暨精美食材展示会、鲁菜文化书画展、鲁餐汇成立大会均在福山成功举办。

醋溜鱼片

清蒸加吉鱼

烧蛎黄

福山蕴含着人们对美食的热爱，对文化的向往以及对未来的传承。

福山烧鸡、福山大面已成功作为市级非遗名录项目并申请入选省级非遗名录，三不粘等知名鲁菜也将逐步走上非遗名录项目的收录行列中。“福山人用心、用情、用文化传承弘扬正宗鲁菜文化，高度提升“鲁菜之乡”的品牌魅力。

原文链接：阿伟看烟台｜关注整站优化网 学习更多seo相关方法...