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    菊花开,闻蟹来 烟台美食:莱州呛蟹

    来源:大小新闻   作者:大小新闻

       阅读:325

       发布时间:2020-01-07 10:51:15

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    [摘要] “菊花开,闻蟹来”。此刻,我又想到那顶盖儿肥的螃蟹和家家户户为备冬而忙活的情景。老家守着莱州湾,盛产有名的三疣梭子蟹,这蟹子因其甲壳中央有三道凸起而得名。 掖县(今莱州)人有“生吃蟹子活吃虾”的传统,但虾蟹必须是活蹦乱跳的。这时节,甭管海蟹还是毛蟹,全都顶盖儿肥,加之天气渐冷,正是制作呛蟹子的最佳日子

    菊花开,闻蟹来。此刻,我又想到那顶盖儿肥的螃蟹和家家户户为备冬而忙活的情景

    老家守着莱州湾,盛产有名的三疣梭子蟹,这蟹子因其甲壳中央有三道凸起而得名

    菊花开,闻蟹来 烟台美食:莱州呛蟹


    掖县(今莱州)人有“生吃蟹子活吃虾”的传统,但虾蟹必须是活蹦乱跳的。这时节,甭管海蟹还是毛蟹,全都顶盖儿肥,加之天气渐冷,正是制作呛蟹子的最佳日子,所以家家户户都在不失时机地忙活。先备盐汤水。将水、大盐粒子按重量约10:1之比,加入花椒、姜(不放葱和大料)烧开,煮化,晾凉。随即买来鲜活海蟹或毛蟹,放入内壁挂有釉子的小口儿坛子

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    关键词: 莱州 海蟹 顶盖 家家户户 忙活

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