舌尖上的龙口：传统美食老黄县肴

来源：齐鲁网 作者：齐鲁网

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发布时间：2016-11-29 12:23:06

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[摘要] 黄县肴黄县肴凉拌肴齐鲁网烟台11月29日讯（龙口台杨培浩）黄县肴历史悠久，史记黄县肴选用新鲜猪下货、优质山泉水，佐以三十多味名贵调料炖制而成。采用陈年循环老汤精心炖至，绝不添加任何色素、防腐剂，肉质软烂、色泽鲜亮、久食不腻。吃黄县肴的时候每种少吃，多吃几种是最明智的因为黄县的肴实在是太多，而你肚中的空

舌尖上的龙口：传统美食老黄县肴

黄县肴

舌尖上的龙口：传统美食老黄县肴

黄县肴

舌尖上的龙口：传统美食老黄县肴

凉拌肴

齐鲁网烟台11月29日讯（龙口台杨培浩）黄县肴历史悠久，史记黄县肴选用新鲜猪下货、优质山泉水，佐以三十多味名贵调料炖制而成。采用陈年循环老汤精心炖至，绝不添加任何色素、防腐剂，肉质软烂、色泽鲜亮、久食不腻。

吃黄县肴的时候每种少吃，多吃几种是最明智的因为黄县的肴实在是太多，而你肚中的空间总是有限的，因此每次买肴最常听到的一句话就是每样来点。吃黄县的肴要吃肥中带瘦的、大块的那种，用龙口话说那叫“满口”，而且在吃肴的时候，似乎还有种水泊梁山绿林好汉的感觉。

肴的吃法也有很多种，但最好吃的是刚出锅的热乎乎的肴，尤其是猪头肉，入口即化，肥而不腻，怎一个香字了得。真服了龙口先人，能把头蹄下水在老汤里煮出这样的美味，蘸了蒜泥直接吃也行，凉拌黄瓜鲜黄瓜拍碎切段，肴切成块，放到一起加入蒜泥搅拌均匀。这几乎是挨家挨户必备的凉菜。白菜心（加粉丝）也行，要是蹄、肚、大肠还能炒青椒，“佛手肚”，系用熟肚切成方条，再切缝夹馅，蒸成扣碗，系先曾祖最爱的一道菜。

关键词： 龙口史记梁山的是绿林好汉