烟台是山东省的沿海城市，也是山东半岛的中心城市之一。

每年都有很多游客来到烟台游玩，一提到山东烟台，很多人想到的美食就是海鲜。

不过因为烟台靠海，海鲜产品众多，用其做成的美食也是多不胜数，游客除了赏美景看海之外就是品尝海鲜了。

但你知道烟台除了海鲜之外还有很多传统美食小吃吗？

鲅鱼水饺

水饺是北方人最爱的面食，猪肉、羊肉、牛肉，而来到了烟台，一定要尝尝鲅鱼水饺，它不同于其他肉馅。

鲅鱼水饺的鲜美味，只有吃过才知道，老烟台人提到鲅鱼水饺，最有发言权了，用八个字形容，最合适不过了，鲜嫩爽滑，口齿留香。

一条鲅鱼的利用率，并不是百分之百的，鱼皮以及靠近鱼皮的红色肉，统统都不能要，只取两片最嫩的肉，搅成碎馅，打入适量花椒水，也可以加入适量五花肉，最后还要加入韭菜，紫根头刀的最好，那叫一个嫩。

葱烧海参

葱烧海参是一道特色鲁菜，被评为“山东十大经典名菜”。顾名思义这道美食是以海参和大葱为主要的原料制作而成。

葱香味十足、海参好吃入味、弹性足，食材中有海参，这道菜的营养自然不在话下，美味与营养并存，确实不错。

福山大面

烟台的福山拉面是烟台的特色美食之一，烟台的福山市一直被誉为“烹饪之乡”，福山的面食非常有名。

比如这道福山大面，还有“叉子火食”与“硬面锅饼”被大家叫做福山“三大名食”，其中的“福山大面”是比较有名的，在烟台很多餐馆均可品尝，通常10元左右一碗。

卤驴肉

蓬莱卤驴肉是很有名的，颇有名声。享有“天上龙肉、地下驴肉、蓬莱卤驴肉、天下无敌手”的美誉。

卤驴肉选用咸水下锅，待水温升到60至70℃时，将大块驴肉放到水中煮至九成熟捞出，切成方块。

然后另换清水，兑以适量入角、茴香、肉桂、花椒、桂皮等17种配料，放入肉块，纹火炖煮，待肉熟后加入适量清盐，再稍焖片刻即成。

海鲜疙瘩汤

海鲜疙瘩汤讲究食材新鲜。在沿海城市烟台的集贸市场上，海鲜堆积，取材方便。常喝这道汤香四溢，绵绵醇醇的海鲜疙瘩汤，既温补身体，又滋养性情。

干炸丸子

烟台的干炸丸子跟咱平时吃的不太一样，里面加了猪肉香菇等，平时咱在家吃丸子，要么直接是丸子汤或者是素丸子，很少会加入香菇一起。

葱姜都搅拌在肉馅儿中，香菇一般是干的，泡水泡开剁碎了直接加进去，里面添加的调料，一样都不能少，鸡蛋、淀粉、料酒食盐等，白糖和生抽最好也加一点，调味特别好。

六成热的时候就可以将丸子放锅里炸，戴上一次性手套，在大拇指虎口处就可以挤丸子了，特别方便，炸至金黄，就可以沥干油捞出来了。

有一次朋友去烟台出差，回来给带回来一些干炸丸子，我一次吃了十几个，真的很香，吃不出来是猪肉。

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