秋风起！走，我们去烟台吃梭子蟹！

来源：烟台文旅发布 作者：烟台文旅发布

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发布时间：2021-10-10 12:51:05

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[摘要] ◆ ◆ ◆ ◆ ◆金秋已至，正是螃蟹肥美时！生长在海边的人们都知道，烟台秋后的海鲜滋味是最好的，尤其是在九、十月，有数不清的鱼虾蟹贝随着渔船上岸，迫不及待地以最新鲜的模样涌上餐桌！如果你错过了开海盛况，那肥美的烟台海鲜一定不要再错过！俗话说“西风响，蟹脚痒，金秋正好吃蟹黄”。在烟台，吃螃蟹是秋天独有的

秋风起！走，我们去烟台吃梭子蟹！

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金秋已至，正是螃蟹肥美时！

生长在海边的人们都知道，烟台秋后的海鲜滋味是最好的，尤其是在九、十月，有数不清的鱼虾蟹贝随着渔船上岸，迫不及待地以最新鲜的模样涌上餐桌！

如果你错过了开海盛况，那肥美的烟台海鲜一定不要再错过！
俗话说“西风响，蟹脚痒，金秋正好吃蟹黄”。在烟台，
吃螃蟹
是秋天独有的仪式感
。

在众多的蟹种中，烟台人最爱
梭子蟹
。和其他螃蟹不同，梭子蟹肉质非常丰腴，还带着些许
海鲜独有的咸鲜味
，又肥又嫩。砸吧砸吧嘴，鲜甜至回甘，一口就停不下来。

图片：©stubborn
掀开橙红色的蟹壳，露出
甘香流油的蟹黄
、
白嫩鲜甜的蟹肉
，光看着就能诱得人食指大动。
鲜香的滋味满屋子飘开，这种诱惑谁能顶得住呢~

看到这里，小伙伴们是不是已经按捺不住
想要去海鲜市场疯狂采购啦！
别心急！这挑海鲜可是一门学问
肥美鲜香的梭子蟹
到底如何挑选？
赶紧随文旅君一起来
“涨姿势”
!

01.
看外壳

图片：©爱游荡的qiqi酱
外地海捕梭子蟹的外壳呈茄紫色，外壳相对软一些。本地海捕梭子蟹的外壳多呈灰褐色，壳体带云斑，蟹壳比较坚硬。
02.
看肚皮

外地蟹腹部洁白，呈扁平状。本地蟹腹部是青白色的，并略微突起，突起点较多，因为本地水温相对低一些。
03.
看蟹钳、蟹腿

南方螃蟹腿部细长、蟹钳较短。本地螃蟹腿部粗壮短、蟹钳长。这跟温度有关系，南方蟹长得快，所以腿细长。
04.
看个头

本地蟹个头普遍没有外地蟹大。但
“肉肥、黄满”
是本地梭子蟹的特点，相同大小的螃蟹，
本地蟹更沉
。

挑到了肥美梭子蟹，
怎么做才好吃
呢~文旅君来给大家支支招！
收到螃蟹后
切忌不要放冰箱
！刚收到螃蟹时建议稍微让螃蟹缓缓，然后就能立马煮来吃啦！

推荐第一种新手小白做法，也是文旅君最喜欢的吃法：
隔水蒸
。
蒸的时候一定要蟹脐朝上，才能确保蟹黄、鲜汁不会流失。
tips：水要少量，煮开后最好不要漫过梭子蟹，怕腥寒的可以放置几片生姜。

大约
20分钟
后就能起锅了。家里老人总说：“蒸的时候不要轻易开锅盖，不然鲜味就跑咯。”刚蒸好的螃蟹飘着浓郁的香味，红彤彤的看着超级诱人！

第二种方法是
爆炒：
比如梭子蟹炒年糕、葱油梭子蟹。做法稍微复杂一些，文旅君建议大家尝试一下
葱油梭子蟹
，蟹肉浸润在葱油中，鲜甜被无限激发出来，味道堪称一绝！

图片：©进宝的招财-
不同于清蒸的原汁原味，葱油梭子蟹风味十足。轻嘬一口，蟹肉就顺着舌头划入食道，超级下饭！

如果嫌麻烦，不想自己做怎么办？

下面让文旅君告诉你，在烟台，
哪里可以吃
到新鲜美味的梭子蟹吧！
旺角小渔村

旺角小渔村是以特色家常菜、烟台小海鲜、经典鲁菜为主打的渔家原生态主题餐厅，装修风格别具一格，从摆设到餐具都具有浓郁的渔家特色。除了鲜美的梭子蟹，还有
鲅鱼水饺
、
海鲜焖子
、
辣炒肥蛤
、
砂锅豆腐盒
、
翡翠萝卜丝丸子
……是不是要流口水了？别急，这就为你奉上地址！
旺角小渔村上夼店
店址：烟台市芝罘区上夼西路91号
☎
订餐电话：0535-6606788
旺角小渔村幸福店
店址：烟台市幸福中路38号（万华医院对面）
☎
订餐电话：0535-6234111
旺角小渔村二马路店
店址：烟台市芝罘区二马路66号
☎
订餐电话：0535-6234888/6667818
旺角小渔村环山路店
店址：烟台市芝罘区环山路48号
☎
订餐电话：0535-6213877/6213899
旺角小渔村莱山店（原初家饭店）
店址：烟台市莱山区港城东大街1189号
☎
订餐电话：0535-6717177
福来齐海岛渔家原生态酒店

福来齐海岛渔家原生态酒店是烟台第一家海岛渔家风格的主题酒店，主打
鲁菜海鲜
、
渔家小吃
，新鲜美味、品类齐全，被客户誉为“烟台人招待外地客人首选就餐酒店”。在这里不仅能够品尝到独具特色的美味佳肴，更能随时随地领略胶东文化的魅力。
店址：烟台市芝罘区海岸街18号烟台邮政局旧址对面
☎
订餐电话：0535-6615197
小红鲸

小红鲸以量大且实惠而出名，海鲜都是走的
大盆大碗
的路线。一楼明档设置了超大的点菜区，有种误入海鲜市场的错觉，所有食材配料新鲜可见，
蒸螃蟹
、
三鲜焖子
、
蒸海胆
、
炒花蛤
……都非常值得一试。地址放这了，啥时候去你说了算！
店址：烟台市
莱山区轸大路36号（滨海中学对面）
☎
订餐电话：0535-6700458/15275567999
金秋果然是贴秋膘的季节啊
get到这些花式吃蟹方法和美食餐厅
小伙伴们还不赶快打卡走起
错过可要再等一年喽~