「烟台春日限定美食」

爬 虾

爬虾，又俗称虾爬子、皮皮虾，在我们大烟台，市场上成批的大爬虾又摆出来了，尤其在这个“肥美籽多”的季节，想想都要流口水了。

鲜美爬虾

作为烟台人爱不释口的春季美食

最后，“肥美籽多”的季节，选虾当然要选母的。爬虾公、母比较好区分，母虾腹部靠近头颈的位置有三条乳白色的横线，略像“王”字，而且透过灯光可以看见母虾虾背中间有一条明显的实线，这是虾籽映衬所致，公虾则在左右第三对足各有一只“小腿”。

DELECTABLE FOOD

爬/虾/怎/么/做

爬虾做法很多

怎么都好吃

这里分享几种简单的做法

@清蒸爬虾

材料：爬虾

做法：爬虾洗净入锅直接蒸10分钟左右即可，也可根据个人口味放少许盐和花椒，清蒸可以保留爬虾的本味，味道鲜美。

@麻辣爬虾

材料：爬虾、青红椒、香菜、大蒜、姜、花椒、大料、干红辣椒、香辣火锅底料、食用油

做法：①爬虾用水洗净，青红椒切圈，香菜切段，大蒜、生姜切片；

②锅中放油，油温6成热时将各种佐料全部放入锅中炒制，佐料炒香后将火锅底料放入锅中小火炒制；

③将爬虾放入锅中大火炒制，中间要不停翻动；

④加入少许生抽、糖、料酒、胡椒粉，继续炒；

⑤倒入小半碗清水，让炒制的爬虾在红油水中咕咚3-4分钟，确保爬虾成熟；

⑥待汤汁浓稠时，撒入香菜梗即可出锅。

@姜汁爬虾

材料：爬虾、姜末、盐、花椒油、香油、白醋、白酒、食用油

做法：①爬虾洗净，放入淡盐水中静置一小时，使其吐净腹内杂物；

②锅中放油，烧热，放入花椒炸糊；

③姜末、盐、白醋、香油拌匀，倒入花椒油调匀；

④锅中加足量清水，加入姜块、白酒1小勺烧沸后下入爬虾焯熟，捞出；

⑤随即放入冰水中冷却，摆入盘中，蘸食姜汁即可。

DELECTABLE FOOD

以上只是几种简单的做法，爬虾也可去壳剁碎，加入葱、姜末、鸡蛋清、肉等做成丸子，或者调制馅料，包成水饺，味道鲜美可口。

爬/虾/怎/么/剥

爬虾好吃，但外壳较硬不好剥

实际上，剥皮的方法有好多种

这里教您一种最常见的剥壳法

DELECTABLE FOOD

去/哪/买/最/新/鲜

海鲜最重要的是新鲜

爬虾也不例外

要想尝“鲜”，最好去码头扫货

在码头购买不仅新鲜

而且往往价格较市场上要便宜

小编这里整理了烟台各区几处码头

方便您第一时间踩点扫货，仅作参考哦

@东口码头

地址：芝罘岛东口抱港渔市

推荐时间：15:30-17:00

@养马岛码头

地址：牟平区养马岛西南端

推荐时间：15:00-16:30

@八角港码头

地址：开发区八角东端

推荐时间：15:30-17:00

@夹河港口

地址：开发区夹河入海口

推荐时间：15:00-16:00

@大季家渔港

地址：下八角立交桥第一个路口右转

推荐时间：15:00-16:00