莱阳老家丁字湾畔粽子香

文/孙瑞

老家莱阳丁字湾畔村南有一片芦苇荡，苇叶宽厚，芦苇茂盛。芦苇叶是包粽子的天然环保佳品。

五月石榴花开，栀子醇香袅袅袭来，又是粽叶飘香时。

记得上个世纪七十年代，物质相对单一，农作物种植也千篇一律，玉米、地瓜、花生、小麦、大豆。

“岸边马嘶牛哞、篱内鸡鸣犬吠，满眼的黍米田，零星的向日葵昂着脑袋笑容温暖……”

过去没见到黍米，只能在书本里获知。

黍米。因产量很低，所以生产队根本不种。

记得有一年五一前夕，在莱阳工作的父亲带回了一包黍米。

父亲说，这是一位来自东北的朋友送的。

母亲说黄米就是黍米，油性大、粘度高，煮粥、发糕，都是难得的美食，用它包粽自是上上之选。只是黍米属低产作物，种植又不多，数量极少，平日里基本上吃不到，等留着端午节包粽子。

母亲将洗好的大黄米、粽叶、花生米、大豆，还有细绳放在簸箕里，粽叶在她的手里就像叠纸一样，瞬间一个小漏斗便呈此刻她的手掌心，接下来，她便用勺子将黄橙橙的米灌进去，然后用筷子将其上下戳匀，再将花生米、大豆放进去在粽子里面，然后再加上一些米覆盖在上面，最后一步便是用稻草将其缠绕上，打成一个结，就这样一个棱角分明的三角粽子，便完美的呈此刻了眼前。整套动作连贯流畅，不拖泥带水。

包粽子最好用大枣、栗子点缀，但是家里没有，只能用花生米、黄豆代替……

在一旁观看的妹妹，看着母亲包粽子简单，伸手学着包起来，粽叶在手里总是俏皮的或弯或弹，围不好角度，也裹不住米，包的不严实，米粒沾得手心手背都是。

粽子包好后，接下来就是煮的过程了，母亲把粽子顺着锅势，码列的一圈又一圈，齐齐整整却又幻化出花样来。添足了水，一个箅子放在锅里，上面再放一盆清水，所有的粽子都被这盆水压在下面。

母亲坐在锅台前，攥一把玉米秸点燃，忽闪忽闪的火苗塞进锅头里，微微吹口气，一缕青烟溢出，借着火势，灶堂里火苗舔着锅底越烧越旺。锅里的水沿着锅边翻滚起来，差不多2个小时以后，粽叶的清香弥漫在家的上空。

诱人的香味，彷如一场盛宴前的开胃小菜，使人多了几分期许。

大葱蘸酱，粽子蘸糖。这是美食一道最佳搭档。

我赶忙跑到供销社买了红糖。回来的时候，热气腾腾的粽子已经出锅，有一股淡淡的芦苇叶的清香扑鼻而来。

米粒团结友爱的凝聚在一起，黏黏的，黄黄的，香香的。粽子一出锅，很烫手，迫不及待的想品一品味道。终于等到粽子凉了，把粽叶一层一层揭开，露出金灿灿的米粒时，非常惬意。

大黄米粽子吃起来甜而不腻，很有嚼劲，甘甜的气味中散发着扑鼻的清香。

蘸红糖白糖而食，能让你吃蒙了鼻子。小孩子胃口好，更喜欢吃凉粽，凉粽香滑爽口，剥皮也不粘手，别有一番风味，吃着还痛快。

鸡蛋在粽子锅里煮，拨开皮，蛋清茶叶蛋一样棕褐色，味道独特，回味无穷，难以忘怀。

八十年代初，我们一家进了县城，生活水平也逐渐有了质的变化和量的提升。

计划经济时期，粮本供应时常有了糯米。粽子随时可以吃，什么时候想换换口味，母亲总会想起来就包。

粽子的馅也由黍米、糯米、豆沙、果仁、芝麻栗子、枣泥等，变得丰富多彩了。

记得母亲第一次用蜜枣作为馅时，吃时候再不用加糖，枣香味道好极了。

大黄米的粽子好吃，但不常见，它销声匿迹，已退出历史舞台。

我问商家为何不卖黍米粽子，商家说，如今农村种的少了，一斤黍米市场价15元钱，成本偏高，一只粽子起码三四元钱，有点贵，所以无人问津。而糯米一斤才三元多钱，包出来的粽子，每只一元五元，价格亲民，大受欢迎。

如今市场上粽子虽然琳琅满目，五花八门，绿豆、五花肉、豆沙、八宝、火腿、冬菇、蛋黄等多种馅料，千篇一律是糯米的。

去年，妹妹听说我喜欢吃老家的大黄米的粽子，她专门在市场上买了一些包粽子，还放栗子、大枣、花生米、核桃仁、葡萄干、枸杞子……

当我急不可待地剥开粽叶时，怀着欣喜吃进第一口，却怎么也找不回当年的那种感觉了。

粽子是端午应景的食物，千百年来流传广泛，不仅中国本土食用，朝鲜、日本及东南亚诸国也有类似风俗。

从古到今，人们对粽子情有独钟；粽子的吃法也包罗万象。

每每想起大黄米粽子，便令人回味无穷，因为它承载了我美好的童年记忆。

粽子是食物，是色香味俱全的美味小吃；粽子是文化遗产，是历史的积淀，是对文人骚客的悼念；粽子更是寄托，是母亲点点滴滴的深情厚爱……

如今的粽子，已经不是一种食品，是一种文化，是一种怀念，它蕴含了更深更广的涵义。

【作者简介：孙瑞，山东莱阳人，中专毕业。从事新闻宣传工作二十余载，先后有数千篇新闻、数百篇散文作品被《人民日报》《齐鲁晚报》《烟台晚报》《青岛早报》等媒体采用。】

【莱阳聚焦，原创作品，未经允许，不得转载，侵权必究。】