小黄鱼肉嫩味鲜,是烟台的著名特产，咸鲜的干炸小黄鱼是一道很不错的下酒菜。

锅煽海蛎子

锅煽海蛎子是烟台的特色菜肴之一，其特点是色泽金黄，鲜嫩味美。

红烧对虾

红烧对虾，菜色泽红润油亮，虾肉鲜嫩，滋味鲜美。

红烧海螺

红烧海螺，鲜嫩可口。

韭菜炒海肠

韭菜和海肠含有人体所需VE等多种微量元素，具有温补肝肾、壮阳固精的作用，而且味道鲜美。

鲅鱼饺子

鲅鱼饺子在胶东一带很有名气，烟台人也特别爱吃。

因鲅鱼鲜嫩，富含蛋白质、维生素等营养元素，更深得烟台人的喜爱。

鱼锅片片

锅底熬鱼，锅边贴饼子，锅开的时候，一股鱼香夹杂着玉米饼子的清香扑面而来。

这就是烟台地道的鱼锅饼子!

野菜豆腐（馇渣）

野菜豆腐，烟台人叫馇渣。

追求口感、以利健康是现代人追求的饮食习惯，于是，野菜豆腐就成为了大家大鱼大肉过后的清胃菜。

粑粑

豆面粑粑需要新玉米与新黄豆三比二混合，于石磨上磨出，即以新面下锅。

粮不新不佳，在机磨上磨出的不佳，玉米与黄豆分别磨面后再行混合者不佳，磨成的面存放稍久亦不佳。

菜饺子

烟台人包包子比较讲究，有发面、死面之分。

死面饺子中有一种塞很多馅，俗称“揽菜儿”

，主要是为了吃菜，这样的包子又称“菜饺子”。

辣炒八蛸

八蛸肉味鲜美，具有补气养血、收敛生肌的作用，是妇女产后补虚、生乳、催乳的滋补品。

辣炒蛤蜊

蛤肉的营养价值丰富，富含碘、钙、磷、铁等多种矿物质和维生素。

酱焖黄花鱼

黄花鱼是老百姓非常喜爱的经济鱼种之一。

大黄花多用于宴席，小黄花多用于家常。

黄花鱼是公认的味道鲜美的鱼类。

香煎带鱼

带鱼全身的鳞和银白色油脂层中含有一种抗癌成分，它的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。

其富含的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。

清蒸海虹

海虹好像是贝类里最便宜的，色泽黄里透红，其营养丰富，被誉为海中鸡蛋。

熏鱼

熏鱼不仅味美而且有温中补虚，有利湿、暖胃和平肝、祛风等功效。

海蟹

海蟹肉多，脂膏肥满，味鲜美，营养丰富。

或蒸、或煎、或炒，或一切两半炖豆瓣酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是烟台居民餐桌上的常菜。

毛蚶

毛蛤蜊肉质紧韧，营养丰富，北方人喜欢用其拌凉菜和剁馅包饺子，很好吃。

加吉鱼

加吉鱼喜欢生活在礁石丛生的地方，是矶钓爱好者的首选。

烟台的几个钓点，如能钓到此鱼可不容易，如果能钓到红加吉那就更可以显摆了。

鲈鱼

非常著名的鱼种，南有清蒸鳜鱼，北有清蒸鲈鱼。

骨刺少，肉质鲜嫩，是清蒸的好鱼种。

也是招待客人的名菜。

马步鱼

马步鱼的肌肉含有丰富的蛋白质和脂肪等，烟台威海人的夏日烧烤桌上一定少不了它。

偏口鱼（学名：比目鱼）

偏口鱼属于冷水性经济鱼类，其肉质细嫩，味道鲜美，且小刺少，尤其适宜老年人和儿童食用。

舌头鱼（学名：龙利鱼）

舌头鱼的营养价值非常高，而且肉质比较鲜嫩，也更容易消化和吸收。

虾虎（学名：琵琶虾）

每年进入4月份，琵琶虾便开始大量上市。

公的个大肥美，母的虾黄诱人。

海参

烟台海参个体肥大，突棘粗大，肉质肥厚，鲜嫩可口，同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。

鲍鱼

烟台鲍鱼味道鲜美，营养价值极高，可以做成清蒸鲍鱼、红烧鲍鱼、蒜蓉蒸鲍鱼、鲍鱼炖土豆等菜肴。

海带

地处山东半岛的烟台，海带极其丰富。

海带被誉为海洋“冬虫夏草”

，营养成份极高。

海胆

海胆味道鲜美，富含维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等，被海岛渔民视为滋阴补肾、养颜防衰、起萎壮阳、强健体魄的滋补珍品。

海阳喜饼

烟台结婚生子必备的糕点，用喜饼当早餐，不需要做小菜，一杯牛奶，甚至一杯水送下肚子，都是一种美味。

无花果

烟台四处可见无花果树，港西产量尤高，可加工成无花果果酱、果脯和蜜饯等加工制品，已成为国家地理标志产品。

山苜楂

老烟台曾经流传着这样的顺口溜：“山苜楂拌臭虾，孩子孩子你别抓，等着你爹他来家”。

意思是山苜楂最配海味。

春节时晒上几根鲅鱼，到了春天，掐上一小把山苜楂，配上鲅鱼放在一起搅拌成包子馅，便是烟台地道的鲅鱼干山苜楂包子。

香椿

三四月份是香椿嫩芽采摘的时候，乳山、文登等地因其水土肥沃，产出的香椿香味尤为浓郁。

中国是世界上唯一以香椿嫩芽叶入馔的国家。

蜢子虾酱

要说蜢子虾酱当然得提到咱烟台了，烟台蜢子虾酱是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。

苹果

俗话说：烟台苹果莱阳梨。

作为与烟台特产，出产的苹果是极品。

红彤彤的大苹果，咬一口鲜嫩多汁，嚼两下爽脆清甜，是烟台人秋冬最常见，也最喜食的水果。

黄桃

黄桃以果大、肉厚、色黄、耐贮运等特点而赢得群众赞誉，而且营养丰富，是人体营养需要和保健价值较高的果品。

由烟台黄桃加工制成的糖水黄桃罐头，更以果块整齐、汁液浓稠清晰、色香味俱佳而著称。

柿子

金秋黄灿灿的柿子是烟台人钟爱的另外一种水果。

其吃法多样，有人喜食脆的，有人喜食软的，还可以将柿子晒制成仿若棉花糖的柿饼，但无论怎么吃，都是秋季难得的美食。

草莓

福山一直水果比较出名，草莓尤甚。

个大、色泽靓、香味浓、甜度高、口感佳、品质好。

梨

莱阳梨作为贡梨成名由来已久，绝对是不可多得水果。

地瓜干

秋天新收的地瓜味道最为香甜，但除了普通烹饪外，烟台人还会将煮熟的地瓜，切割成片，经晾晒制成地瓜干。

尤其在小时候，入口即化的地瓜干是很多烟台人最爱的零食。

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