肉滋啦的香味，是多少莱阳人心中最深的记忆！

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发布时间：2017-01-22 10:57:57

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[摘要] 猪油渣子，烟台一般称为 "肉滋啦"是我们儿时特有的美食承载了太多人宝贵的记忆其中的情感很难准确地解释清楚一碗米饭，一份青菜，一盘猪肉滋啦.竟然匪夷所思的好吃! 嘎嘣脆喷喷香的猪肉滋啦，你还记得它的滋味吗？肉滋啦对70、80、90后的伙伴们来说不陌生对00后、10后的小伙伴们来说陌生至极现在生活好了.大家噶肉的时

猪油渣子，烟台一般称为 "肉滋啦"

是我们儿时特有的美食

承载了太多人宝贵的记忆

其中的情感很难准确地解释清楚

一碗米饭，一份青菜，一盘猪肉滋啦.
竟然匪夷所思的好吃!

嘎嘣脆喷喷香的猪肉滋啦，
你还记得它的滋味吗？

肉滋啦
对70、80、90后的伙伴们来说
不陌生
对00后、10后的小伙伴们来说
陌生至极

现在生活好了.
大家噶肉的时候,都喜欢要瘦的,
在莱阳，生活中很难再吃到它了
虽然它是那么香、那么脆
你还记得过年靠肥肉的时候
家里飘满的肉滋啦的香味?

从前，妈妈熬猪油的时候，在锅旁看着猪油的颜色从纯白变成微黄，清澈透明的液体慢慢从猪油条中涌出，一股异香随之袭来……

当渐成焦黄色的猪肉滋啦一捞出，抓起一个扔进嘴里，享受这＂咔嚓咔嚓＂的脆响。
任满嘴流油，狂喜无比。
心中无尽感叹：“啊，再吃一口！”

妈妈总是变着花样做油渣，豆豉炒油渣、油渣炒青菜，剁碎的油渣炒饭，

来看看猪油渣子菜品糖拌猪油渣子

这道下酒菜，估计好多人已经不记得了！把一小碗热油渣拌上白糖，再来二两酒，坐下来边吃边喝，那嚼起来嚓嚓响、喷喷香、脆脆酥的感觉，简直就是一种享受。
吃猪油渣的美味度，全在于趁热的片刻，这种感觉，过时不候、回锅难再。
肉滋啦炒饭

辣椒炒肉滋啦

白菜肉滋啦

肉滋啦花菜

肉滋啦花卷

酸菜炒猪肉滋啦

肉滋啦炒萝卜干

猪肉滋啦西兰花

（感触：曾经干吃过这么多肉滋啦，竟然不知道它有如此多种牛逼闪闪又好吃又简单的吃法！）
猪肉滋啦怎么做好吃？
第一步：猪板肉切成两三厘米见方的小块，清洗干净。

第二步：放入炒锅中，加入小半碗水，大火熬开。
然后转小火慢慢熬即可，熬30分钟左右（加水是为了防止肉块突然受热而变焦，这样熬出的猪油冷却后更白更香。
水开后一定要转最小火慢慢熬，会看到水逐渐消失，而油慢慢变多）。

第三步：熬肉丁微黄即可。
全程都是小火，避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份，整个过程不用盖盖，只在开始油少时稍微搅拌几次，避免受热不均匀。
捞出油渣，油彻底冷却后倒入容器中密封冷藏保存（注意不要把锅底的碎渣倒入），若一时吃不完，也可以分袋冷冻。

烟台小伙伴们,今年过年,
给孩子们做一下这个肉滋啦吧!
重温我们儿时的美味~
若干年后,孩子们长大了,
或许也成为他们心底的
一个美好回忆.
就如现在的你,
看到这篇文章的思绪一样.
肉滋啦的回忆,你有什么样的感触?
（据烟台旅游官微）
编辑：马明
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