"北乡地瓜肚，玉米饼充数″。

玉米饼子是莱阳北乡老家常见的食品，是穷苦人家的主粮。

饼子一般是地瓜干面、高粱面和玉米面等粗粮做的，它的样子和名字如出一辙，和面如饼，纤手做成，贴在热窝，烀熟成饼，色泽金黄，一面锅巴，味之清香。

玉米饼在我们老家，都叫做“苞米饼”

，也有人叫“烀饼子”，在我童年的记忆里，一日三餐总是火烀饼子与咸菜相伴。跑疯了、玩累了、该吃饭了，就等候在锅台前。

娘利索地揭起锅盖，乳白色的蒸汽一窝蜂地逃出大锅。

可爱的大黄饼了，一圈地贴锅上，工艺品般地透过蒸汽显露在面前。

娘吹着气，一手手上蘸着凉水，一手用铁铲把它们铲到锅娄子里。

遇上粘在锅边焦黄的圪渣，顺手放进自己的嘴里，或者疼爱地塞进我的口中。

多少年了，锅台、大饼、大锅冒着暖人的白色蒸汽、母亲站在灶台边忙碌的身影，这样温馨的画面至今仍然出现在我的脑海中，似遥远，又像在眼前。

玉米饼要数那种刚出锅的、热热乎乎的最可口。

不管是黄灿灿的玉米面饼子，还是紫红色的高粱饼子，还是地瓜面掺杂货它小杂粮面饼，它们都透着一股诱人的五谷杂粮的清香。

饼子小咸鱼是不可多得的最佳拍挡，只有少数人家吃得起，多数人家咸菜加虾酱。

咸菜是自家大缸里用大粒盐腌的，有辣疙瘩、青萝卜、胡萝卜和白菜疙瘩等，洗净了切碎，盛在一个小盆里，加点葱和辣椒，小许花生油，搁小许稀稀的虾酱，有点腥味即可。

烀饼的时候一起放到锅里炖着，饼子熟了，咸菜也就一起熟了。

把炖熟的咸菜搅勻，大口一咬饼子一丝咸莱，胜过山珍海味。

但是，小时候大多吃的是以地瓜干小块和玉米面掺杂为主的饼子，在那年月能吃饱就是幸事，无论吃什么饭，能吃饱的家庭都是小康人家。

队里饭食做的最好的是二奶奶，烀了一手好玉米饼子，那是一个绝，色香形味火候恰到好处。

人们传说，二奶奶在家烀饼子，灶下细火慢烧，铁锅水花翻滚，双手合好玉米面，啪，饼子稳稳贴在热锅上，一圈十个饼子一气呵成，盖上盖子，大火添柴，锅里热气吱吱吱冒出，香味四溢停火。

玉米饼子的香味在大街小巷弥漫。

人们就知道了二奶奶在烀饼子了。

农忙时队里中午在坡里吃饭，二奶奶就成了队里兼职的火头军，专门烀饼子保障干活的人们吃上饭。

闻到了玉米大饼子的香味，二奶奶和刘会计也就到了地头。

这几日，干活的人可以尽情的享受这乡间玉米饼子的美味。

队里的二彪子到不了下半晌，便喊肚子饿了，俺爹问中午吃了几个大饼子，他说才吃了四个。

乖乖，四个大饼子，又饿了，吃货。

这也是我童年的最美好的回忆。

仅仅那么几日，玉米饼子满嘴流香。

小黑驴，上南坡，

娘家哥哥来搬我。

针线笸箩往外拿，

里头盛个黄饼子。

传说邻村磊山后的大姑娘帮助村来秋收，吃服了黄灿灿暄呼呼香喷喷的苞米饼子，暗下私说:嫁到门沟吃大黄苞米饼子。

那时的孩子上学晚，七八岁了还满大街撒野。

有一次，看到同玩的一个小伙伴吃着一大块白面饽饽，馋得我直咽口水，故意凑到他的跟前使劲吸溜吸溜鼻子，一股麦香进入肺腑，那股香气现在想来还是记忆犹新。

不止我一个，当时其他的小伙伴也都是像我一样，直着眼睛盯着那块白面饽饽进到了别人的口中，自己只有干咽着口水。

看着看着，我实在受不了了，拔腿就往家里跑。

“娘，我饥困了（老家的方言，意为饿了）”。

我趴在娘的腿上，娘放下纳着的鞋底，摸摸我的头，站起身来，给我拿来了一块正米饼，又在饼子中间一点放红糖。

我看看左手的饼，再看看右手的咸菜，“哇”

的一声哭了起来。娘不知道我为什么哭，赶忙问我怎么了。

"好吃，甜酣香香的饼子″。

“等你长大了，就天天有饽饽吃了，咱们就不用吃饼了”。

我记住了娘的话，盼着自己快快长大，能天天吃上白面的饽饽。

在盼望的日子里，我也慢慢长大了。

从1982年开始，农民的劳动积极性和创造性得到了充分的发挥，广大农村地区迅速摘掉了贫困落后的帽子，逐步走上了富裕的道路。

我们家也随着国家政策带来的变化，一日三餐的饭桌上，昔日金黄暄暄的的玉米饼子换成了白莹莹、香喷喷的大馒头。

“鸡鸭鱼肉白饽饽拿下去，烀饼子杂粮野菜端上来”。

曾几何时，素食、忆苦饭类主题在酒店餐馆蔚然成风，男女老少不管路远巷深，只为一饱口福，体验一把粗茶淡饭的瘾头。

现在的北乡老家，玉米种的少了，吃上玉米饼子是个稀罕的面食了。

生活好了，回想玉米饼子，我又闻了儿时那黄灿灿的玉米饼子味。

这些日子，玉米熟了吧，秋天到了，我想。

莱阳北乡老家人都说，秋天的玉米，一片金黄！