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【龙口美食】黄县人的初冬：酱油菜

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发布时间：2017-11-16 22:47:43

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[摘要] 大小新闻11月16日讯（今日龙口记者李俊男）这几天，香菜大批量上市，又长又新鲜，看得人垂涎欲滴。记者听说北巷小区的王丹红特别会做酱油菜，昨天就来到她家，向她学习这项手艺。王丹红告诉记者，做酱油菜除了香菜以外还得有黄豆、大白菜、大葱、姜、花生、白萝卜、八角、盐、酱油等配料。想要做出好吃的酱油菜，最重要的

大小新闻11月16日讯（今日龙口记者李俊男）

【龙口美食】黄县人的初冬：酱油菜

这几天，香菜大批量上市，又长又新鲜，看得人垂涎欲滴。

记者听说北巷小区的王丹红特别会做酱油菜，昨天就来到她家，向她学习这项手艺。

王丹红告诉记者，做酱油菜除了香菜以外还得有黄豆、大白菜、大葱、姜、花生、白萝卜、八角、盐、酱油等配料。

想要做出好吃的酱油菜，最重要的还是得会挑香菜。

“一般我们买香菜都选那种特别嫩的，吃起来香香的，可是做酱油菜可不行，用太嫩的就煮烂了，成酱了”。

王丹红带记者来到西市场，买了五斤“老香菜”

，一根足有40厘米那么长，问她为啥要买那么多，她告诉记者，自己的女儿、女婿和外孙们全都爱吃酱油菜，多做几锅给他们一些。

买完香菜及配料，她带着记者返回家中，开始制作酱油菜。

王丹红头一天已经将花生和黄豆清洗干净并浸泡了一夜，她将香菜清洗干净捞出沥干水，将姜洗净切大片，葱去皮切段，萝卜切片，白菜只留帮子备用，一切准备就绪，只等上锅了。

王丹红将锅内放入花生和适量水，然后放入姜片和八角慢慢炖煮，20分钟后当花生煮熟再放入黄豆煮10分钟，并放入一小勺盐，再放入切片的萝卜、白菜帮、葱段等煮10分钟。

这些煮得差不多了，重点来了，放香菜！王丹红将沥干水的香菜放入锅内，然后加入适量的酱油，盖上锅盖继续煮。

“想让颜色深点的可以再加点老抽”

王丹红说。

15分钟后，王丹红将火关掉，但是她却没有着急打开锅盖，她告诉记者，再焖20分钟让菜烂一烂。

20分钟后，将锅盖打开，然后加少许味精调味，这香喷喷的酱油菜就做好了。

王丹红随后给记者盛出一碗，五分钟后，记者将这一碗酱油菜解决掉了。

责任编辑：小诗妹

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关键词： 酱油香菜龙口告诉记者记者

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