咱烟台最让人记忆深刻的小吃是什么？

那我的回答肯定是：

烟台的焖子是把凉粉在锅中煎制而成

外面裹有黄金焦脆的锅巴

以前吃焖子用的是铁丝拧的小叉子

叉一块儿，咬上一口

软软糯糯的却不失咬劲儿

淋在焖子上的调料特别的考究

蒜泥一定要是在蒜臼里捣出的

麻汁一定要是小磨磨出来的，香润而细腻

最关键的是最后滴上的虾油

那可是咱烟台的特色

鲜美的虾油让整份焖子增添了别样的滋味

宁海洲脑饭 | 守艺与传承

宁海脑饭起源于清代末期

距今已有近百年的历史

相传一对失去父母

从小相依为命的姐弟俩

常年衣食无着

好心的邻居经常会把家里一些

卖剩的豆腐脑送到姐姐手里

聪慧的姐姐就把小米粥和豆腐脑

混在一起喂给弟弟

这就是最初的宁海脑饭

守艺·传承

如今

宁海脑饭在继承传统技艺的同时

加以创新

现在的宁海脑饭既上得家庭餐桌

也登得大雅之堂

滋养着人们的脾胃

也承载着当地的风土人情

是艺术也是一种文化

这就是宁海州脑饭传承的秘密

丹桂粉肠 | 风味独特的历史小吃

"丹桂粉肠"起源于上世纪二十年代

自北京、天津一带传入

至今已经有超过百年的历史

传到胶东之后，进行了改良

制作出了更符合烟台人的口味

烟台丹桂粉肠突出了葱姜

及酱香的味道，风味独特

成为了烟台地区很有名的小吃

烟台曾有一条小吃街名叫“丹桂街”

其中有一家卖粉肠的小摊，生意火爆

顾客亲切地称其“丹桂粉肠”

粉肠是用猪肉加淀粉灌制而成

丹桂粉肠的口感软软的，糯糯的

用上好五花肉搭配纯正红薯粉团

使得粉肠香而不腻、软而不粘

食用后在口中久久留有余香

食为天性，静静地咀嚼

轻轻地回味，有一种非比寻常的韵致

炸面鱼 | 香香脆脆的家常味道

面鱼是老面发酵，施碱，且加盐

食之香软劲道，有咸味

做面鱼是个技术活，碱要合适

面和水的比例要恰到好处

施好碱的面要松软一些

能拉成鱼状，且薄厚均匀

油要烧沸，油的热度不够

炸出的面鱼不仅吃油多，而且绵软

当白色生面鱼在油中发出“兹拉兹拉”声响

面鱼周边冒起小泡泡，炸制金黄

再将面鱼在油中翻个儿

当面鱼鼓起来，在油面上浮动

就可以捞出来了

此时的面鱼是外酥脆内嫩软，喷香无比

等到凉了再吃

唇齿间就是满满的香甜了

这种味道缠绵入髓

总是让烟台人欲罢不能

地瓜饭 | 烟台人的风味饮食

“饭”在这里是稀饭的意思

是烟台人对粥的别称

冬日里最常见的是烤地瓜

但烟台人也喜欢将地瓜擦成丝

跟大米一起熬煮成浓稠的稀饭

煮开花的米香中带着地瓜独有的甜味儿

刚熬出来的地瓜饭香气扑鼻

喝一碗从内到外都熨帖

地瓜对于烟台人来说

几乎是家家户户过冬必屯的粮食

在寒冷的冬日里

一家人围坐在一起，守着暖炉

喝一碗香甜细腻的地瓜稀饭

无疑是最幸福的事

粉浆饭 | 热气直冒 酸咸独特

图片来源： 拉克

粉浆饭，味到浓时思招远

酸酸咸咸的、稀溜溜的粥中

漂着绿油油的菜叶

菜叶中裹挟着艮硬硬的

切成丝儿或丁儿的豆腐干

再放入涨鼓鼓、香喷喷的黄豆或花生豆

酸味随着热气直冲鼻尖

就着老咸菜拌开

豆香味儿和奶香味儿相互交融

这便是家乡招远的粉浆饭

图源：招远旅游局

它朴素，不张扬

却悄然地伴随着招远人的生活

低调而接地气地存在着……

别看粉浆饭酸酸的

但酸得有理，酸得出彩

粉浆饭出身于粉丝作坊

可以说是绝对的市井之物

它那独特的味道

不知让多少身在他乡的招远人

牵肠挂肚，魂牵梦绕

因为，这是家乡的味道

农家小豆腐 | 创新又美味 健康又营养

厌倦了酒楼食肆的喧嚣

渴望寻找一份恬淡清雅的佳肴美食

牟平金牌农家菜之一的农家小豆腐

创新了豆腐的制作理念

既保住了大豆的营养

又保证了菜品的品味

是具有农家风味

而又营养丰富的特色菜品

想吃清淡的口味