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来一碗“巧克力”面海阳人家的味道

来源：37度烟台味儿 作者：37度烟台味儿

阅读：368

发布时间：2021-06-06 21:18:53

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[摘要] 海阳很独特，独特的跟胶东其他地方有明显的区别，其中就包括我今天要说的面——包面。之前就叫这个名字，自从人们开始接触巧克力之后，就给它起了个洋名字——巧克力面。中午，到二姐家吃饭，说要吃包面。这可是美食啊，不是一般人能吃上的。必须是手擀面，然后材料也独特，除了小麦面粉之外，还要有地瓜面——红薯粉。面

海阳很独特，独特的跟胶东其他地方有明显的区别，其中就包括我今天要说的面——包面。之前就叫这个名字，自从人们开始接触巧克力之后，就给它起了个洋名字——巧克力面。

来一碗“巧克力”面海阳人家的味道

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来一碗“巧克力”面海阳人家的味道

中午，到二姐家吃饭，说要吃包面。这可是美食啊，不是一般人能吃上的。必须是手擀面，然后材料也独特，除了小麦面粉之外，还要有地瓜面——红薯粉。面粉常见，红薯粉这些年很少人制作了，因为要把红薯打成片，晒干以后，再磨制面粉。在我的老家海阳，这种面大多是用来代替淀粉用的，不粘。尤其是擀面条的时候，撒上红薯粉，就不会黏到一块去。很多地方有用豆面的，也有用玉米面的。

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制作这种面条，需要把小麦粉和红薯粉分别和好，然后用小麦面团包住红薯粉面团，然后再进行擀制。擀好了之后，不能跟面条一样切，只能切成10厘米宽的面皮，然后再切成条。

海阳人吃这种面条，一般用蛤蜊汤开卤，下好的面，浇上海鲜卤，那才叫带劲。这些年，红薯粉少了，吃这种面的机会也少了。因为很少人晒生红薯干，估计不久的将来，连磨制这种红薯粉的机器也就消失了。

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关键词： 海阳红薯面粉巧克力独特

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