栖霞人，还记得小时候吃过的肉滋啦么？

来源：栖霞快报 作者：栖霞快报

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发布时间：2018-12-18 20:34:34

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[摘要] 猪油渣子，栖霞人一般称为 "肉滋啦"。是我们儿时特有的美食，承载了太多人宝贵的记忆，其中的情感很难准确地解释清楚。一碗米饭，一份青菜，一盘猪肉滋啦。嘎嘣脆喷喷香的猪肉滋啦，你还记得它的滋味吗？肉滋啦对70、80、90后的伙伴们来说不陌生！对00后、10后的小伙伴们来说陌生至极！现在生活好了，大家“噶肉”的时

猪油渣子，栖霞人一般称为 "肉滋啦"。

是我们儿时特有的美食，

承载了太多人宝贵的记忆，

其中的情感很难准确地解释清楚。

一碗米饭，一份青菜，一盘猪肉滋啦。

嘎嘣脆喷喷香的猪肉滋啦，
你还记得它的滋味吗？
肉滋啦
对70、80、90后的伙伴们来说
不陌生！
对00后、10后的小伙伴们来说
陌生至极！

现在生活好了，
大家“噶肉”的时候,都喜欢要瘦的，
在栖霞，生活中很难再吃到它了。
虽然它是那么香、那么脆，
你还记得过年靠肥肉的时候，
家里飘满的肉孜滋啦的香味？

从前，妈妈熬猪油的时候，在锅旁看着猪油的颜色从纯白变成微黄，清澈透明的液体慢慢从猪油条中涌出，一股异香随之袭来……

那些年，肉滋啦的菜品
>>>糖拌肉滋啦

>>>肉滋啦炒饭

>>>辣椒炒肉滋啦

>>>肉滋啦花菜

>>>白菜肉滋啦

>>>肉滋啦花卷

>>>酸菜炒猪肉滋啦

>>>肉滋啦炒萝卜干

（感触：曾经干吃过这么多肉滋啦，竟然不知道它有如此多种牛逼闪闪又好吃又简单的吃法！）
第一步：猪板油切成两三厘米见方的小块，清洗干净。

第二步：放入炒锅中，加入小半碗水，大火熬开。然后转小火慢慢熬即可，熬30分钟左右（加水是为了防止肉块突然受热而变焦，这样熬出的猪油冷却后更白更香。水开后一定要转最小火慢慢熬，会看到水逐渐消失，而油慢慢变多）。

第三步：熬肉丁微黄即可。全程都是小火，避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份，整个过程不用盖盖，只在开始油少时稍微搅拌几次，避免受热不均匀。捞出油渣，油彻底冷却后倒入容器中密封冷藏保存（注意不要把锅底的碎渣倒入），若一时吃不完，也可以分袋冷冻。

不多说了，再说该流口水了，馋虫上来了，做“肉脂渣”喽······
肉滋啦的回忆,你有什么样的感触?
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