菜粑粑，这道源自威海民间的老威海菜，蕴藏着一代又一代威海人的温馨记忆。菜粑粑里的野菜随着四季更迭不断发生着变化，山苜楂、荠菜、韭菜^^^.不变的是它的搭档——海蛎子肉。当鲜美的生蚝遇上质朴的菜粑粑，其中的美妙滋味只有品尝过才方可了解。

一个堪称完美的菜粑粑，不仅馅料有讲究，和面也是关键。面粉与玉米面二比一的比例混合，加入适量酵母和清水，搅拌至面团光滑后发酵。在包的过程中，一定要皮薄馅大，这样的菜粑粑吃起来才过瘾！

海鲜疙瘩汤

说起疙瘩汤，上世纪七八十年代以前出生的威海人印象可能最深，这道既算汤菜又算主食的家常美食承载了几代人的记忆。疙瘩汤好不好吃即在于所加海鲜品种鲜不鲜也在于疙瘩匀不匀，疙瘩过大味道吃不进，过小变成一锅面粥失了口感。

要想疙瘩汤鲜，一定要选应季的海鲜，鲜到极处，美味自生。得地利之便，威海的集贸市场上有足够多的海鲜可供选择。而疙瘩面用清水一点一点的往面粉里倒，一边倒一边用筷子搅拌，搅拌成花生米大小的面疙瘩后即可开始熬煮。地道的海鲜疙瘩汤色香味俱佳，实在是不可错过的威海特色美食。

鱼卤地瓜汤

鱼卤地瓜汤是峥嵘岁月餐桌的主食，也是忆苦思甜的家乡味儿，它承载了老威海人儿时的记忆。地瓜面汤的制作，和面很关键，用生地瓜晒干后磨成面粉加盐和碱清水和面，揉成柔软光滑的面团。面团做成面条不是上机器压，更不是用刀工切，而是用擦菜板擦出细长的面条，上蒸箱蒸熟。

利用十分钟的时间开一锅鱼卤，这开卤很是讲究，马面鱼过油微煎后添水煮沸，转小火煮至鱼肉鱼骨分离，下入适量茼蒿，卤子就做好了。其貌不扬的地瓜面条，浇上热气腾腾的马面鱼茼蒿汤卤，鲜香四溢！

石岛鸡蛋丸子

鸡蛋丸子又叫挂霜丸子、糖酥丸子，在那不富裕的年代，它可以算是不可多得的美味。鸡蛋丸子看似很简单，其实是用花生、红薯、猪白肉、鸡蛋黄等食材经过煎炸、熬糖、蘸糖等环节制成，非常考验手艺。

先将洗净的肥脊膘肉放入水锅中小火煮熟，切成绿豆大小的颗粒，加入面粉、鸡蛋、花生碎搅匀，制成蛋黄大小的丸子，放入油锅中小火慢炸至金黄。接下来便是非常重要的一步—粘糖，将鸡蛋丸子放入炒好的糖浆中轻轻地颠翻，使糖浆均匀粘裹丸子表面，迅速倒入盛有绵白糖的盆内，双手端着盆边翻匀，让丸子外表均匀的粘满白糖，洁白如雪、松软香甜的石岛鸡蛋丸子大功告成！

面条鱼饼

面条鱼的个头短不盈寸，长不及三寸，鱼身软软的，通体晶莹透白，没有一丝不能食用的部分。对于很多威海人来说，面条鱼是心目中不可替代的“开春第一鲜”，香煎鱼饼是面条鱼最为家常美味的做法。饱满多汁的面条鱼与蛋液融合，细火慢煎成均匀厚实的蛋饼，只需一撮葱花一撮盐，便调出最鲜美的滋味！