CCTV-4《美食中国》栏目组到沙河站侯家烧鸡百年老店调研

来源：关中运 作者：关中运

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发布时间：2021-04-06 17:12:22

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[摘要] 外宣片《美食中国·泰安专辑》栏目组到沙河站镇侯家烧鸡百年老店进行调研本报讯（特约记者关中运)4月6日，CCTV-4《美食中国》栏目组导演李金伟一行到东平县沙河站镇侯家烧鸡百年老店进行调研。侯家烧鸡是东平县十大特色美食之一，系清朝同治年间沙河站镇沙北村侯延文创制，迄今已有百余年的历史。其特点是:外形完整，内

外宣片《美食中国·泰安专辑》栏目组

到沙河站镇侯家烧鸡百年老店进行调研

本报讯（特约记者关中运)4月6日，CCTV-4《美食中国》栏目组导演李金伟一行到东平县沙河站镇侯家烧鸡百年老店进行调研。

侯家烧鸡是东平县十大特色美食之一，系清朝同治年间沙河站镇沙北村侯延文创制，迄今已有百余年的历史。其特点是:外形完整，内里酥烂，吃时肉脱骨离，香味浓醇，咸淡适宜，余香悠长。

侯家烧鸡的制作方法是：选用当年饲养的1公斤重毛鸡宰杀，杀前停食半天，杀后放净血；然后水烫脱毛，尾部开孔，取出肚杂。油炸至呈现金黄色。配以桂皮、良姜、砂仁、花椒、陈皮、丁香、食盐等十几种佐料后，进行卤煮。用陈酱汤煮鸡，先高温卤煮，后小火回酥，以求肉烂丝连。出锅后的烧鸡，油润光亮，熟而不破，触肉脱骨，烂而连丝，色味俱佳。

2016年，被泰安市人民政府列入市第六批非物质文化遗产保护名录。2019年，荣获东平县首届十大特色美食荣誉。

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