山东煎饼的小摊遍布全国各地，但很少人知道山东的煎饼源于泰安泰山。煎饼最迟在明代已成泰安人的家常便饭。以煎饼为主料的小吃有油煎饼、糖酥煎饼等。

纯手工制作是煎饼流传千年的独特工艺。通常是以玉米、谷子、高梁等天然杂粮，经粉碎磨细成糊，摊在鏊子上，边烙边刮而成。接着上大葱或其他蔬菜肉类，可以吃得津津有味。

泰山煎饼薄如蝉翼，几乎透明。煎饼吃起来略带酸味，香软可口。蒲松龄特地为它作《煎饼赋》，可见对煎饼感情之深。

泰山驴肉火烧

与泰山煎饼差不多发展轨迹的，还有泰山驴肉火烧。泰山驴肉火烧历史悠久可以追述到汉武帝时期，而如今被列为省级非物质文化遗产。

泰山火烧以面粉和驴油为主要原料，配上椒粉、茴香粉、芝麻、香油等调料，揉成面酥并压扁，包入面酥擀成圆饼，蘸上芝麻烙熟。最讲究的就是"三合面"。

色香味俱全的正宗泰山驴肉火烧是非常诱人的，咬一口香脆爽口。肉馅干而不柴，搭配酥脆的饼皮吃起来，简直是碳水化合物的大满足。非常适合登山的时候作为干粮吃。

干炸赤鳞鱼

泰山山清水秀，环境孕育的淡水鱼自然品质高。赤鳞鱼就是泰山泉水哺育的珍贵淡水鱼产品，历代皇家贡品。也是我国五大贡鱼之一，属鱼中上品，营养价值高。

小小的赤鳞鱼其可清蒸，可干炸。放入油炸之后，外表迅速收缩，锁住里面的水分。

干炸赤鳞鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，无腥味。干炸完毕的鱼皮呈淡黄，外酥里嫩，蘸取一些花椒盐作为佐料更为美味。

泰山三美

泰安有"泰安有三美，白菜、豆腐、水"的民间说法。无论是高档的餐厅，抑或街头餐馆，都能品尝到这道低调温柔的"扫地僧"美味。

泰山白菜，又叫"城白菜"，因颜色光洁，酷似象牙颜色，又称"象牙白"。泰山豆腐，用小石磨推沫，用泰山水成浆，细嫩如玉似脂。而泰山水，清甜爽口，富含对人体有益的矿物质。

泰山白菜的甜度比一般的大白菜高，嚼起来没什么塞牙磨舌之感，而是有点脆度。而泰山豆腐与南方豆腐相比，会更粗糙些，但胜在味道浓郁，颇有山东人实在的特点。

豆腐宴

作为泰山三美之一的豆腐，还发展成了豆腐宴。泰山豆腐宴历史悠久，是伴随着历代古帝王在泰山的封禅祭祀活动应运而生的。 帝王们"食素斋，整洁身心"，以示虔诚。

而现如今，泰山豆腐宴经过多年无数名厨的发展，成为了鲁菜的重要组成部分，整个豆腐宴的菜品可达到150多种，其主料都是豆腐。

泰山豆腐宴相对出名的菜色有：佛手豆腐、一点豆腐、芙蓉豆腐、荷花豆腐等名吃。因其菜色繁多，菜式复杂，即使在泰山也要到较高级的餐厅，提前一天预约方可品尝。