印象之旅：政和6大美食

来源：燝裦 作者：燝裦

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发布时间：2016-12-25 19:51:16

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[摘要] 政和县为福建省南平市下辖的一个县，位于福建省北部，与浙江省南部相邻，北纬27°03′-27°32′，东经 118°33′-119°17′。境内东西最大距离72千米，南北最大距离46千米。总面积1735平方千米。1.政和牛途地瓜干。产于政和海拔近千米的澄源牛途村，当地村民选择红心地瓜经蒸煮、晾晒而成。制成的地瓜干每瓣手指头大小，黄而

政和县为福建省南平市下辖的一个县，位于福建省北部，与浙江省南部相邻，北纬27°03′-27°32′，东经 118°33′-119°17′。境内东西最大距离72千米，南北最大距离46千米。总面积1735平方千米。

1.政和牛途地瓜干。产于政和海拔近千米的澄源牛途村，当地村民选择红心地瓜经蒸煮、晾晒而成。制成的地瓜干每瓣手指头大小，黄而略带油黑，光滑松软，香甜可口，是当地春节期间款待宾客的上等点心，也是馈赠亲友的礼品。

2.政和山珍糕。山珍糕外形黄亮，嫩香甜美，以马铃薯为原料，配以糯米粉，加上适量白糖佐料，放置油锅煎烤，煎成的糕切成小片，盛在菜盘上，清香扑鼻，风味独特，甜嫩可口，是宴席上的一道名菜，深受人们喜爱。

3.东平小胳。政和美食一绝哦！东平小饹口感爽滑、甘甜、清香，营养价值高，据说还有美容的效果呢，八方来客都爱吃。切成小块的小饹如梅花状地摆在瓷盘中，色泽橙黄看相极好。

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4.老鼠腊。当地人用特制的铁夹钳在田中夹住田鼠，去其头与皮，留其躯干和大腿。洗净薰熟后，呈黑褐色，泛着诱人的油光，香气郁郁，令人垂涎。常同萝卜丝、辣椒干、大蒜丝一同热炒，冲下红酒，放入味精等调料，香中有辣，辣中带甜，香气扑鼻，味道之美，细细品之，美不胜收，且有滋补暖身之效，是不可多得的美味佳品。

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5.米冻。选用上好的早米，淘洗毕浸泡一夜后，磨成米浆，米浆不宜太浓或太稀，加入少量冲泡过滤过的石灰碱水。先准备一细木棒，锅中水烧开后，将米浆徐徐倒入。边倒边用细木棒在锅中不停地搅拌，以免出现结块。熬熟后即起锅，摊开冷却，冷却后就凝成胶样的米冻。可煎可炸可煮食，形状也可切做条形、块形、蝌蚪形，全凭个人喜好。细细品味，味道独特，令人回味。

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