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    山东美食,莱芜炒鸡,不同的文化带给你一种不一样的美味

    来源:小乔的美食美客   作者:小乔的美食美客

       阅读:134

       发布时间:2018-06-18 21:50:01

       评论:0

    [摘要] 中华文明渊远流长,饮食文化更是博大精深,妙不可言。有网友曾说,作个中国人真好,做个地道的吃货中国人,真的感到好幸福。在中国的各大菜系中,鲁菜以其特有的传统做法并加之与当地饮食文化的巧妙相结合,赢得了众多食客的喜爱和追捧;当然,山东各地的名小吃也是花样繁多、数不胜数,另众人垂涎欲滴、欲罢不能。今天小编

    中华文明渊远流长,饮食文化更是博大精深,妙不可言。有网友曾说,作个中国人真好,做个地道的吃货中国人,真的感到好幸福

    在中国的各大菜系中,鲁菜以其特有的传统做法并加之与当地饮食文化的巧妙相结合,赢得了众多食客的喜爱和追捧;当然,山东各地的名小吃也是花样繁多、数不胜数,另众人垂涎欲滴、欲罢不能

    今天小编还是继续为大家介绍一道山东特色美食,那就是莱芜的炒鸡

    山东美食,莱芜炒鸡,不同的文化带给你一种不一样的美味


    莱芜炒鸡店

    在这之前,小编还是先简单的和大家介绍一下这道菜的发源地,山东莱芜

    莱芜市,莱芜古称“嬴、牟”,莱芜地处鲁中腹地,俗称"凤城",也因近代钢铁业发达而别名“钢城”,为山东省地级市,历来是兵家必争之地

    莱芜市位于泰山东麓,北邻济南市所辖的章丘市,东临淄博市的博山区和沂源县,南临泰安市所辖的新泰市,西邻泰安市岱岳区,距离山东省省会济南100余公里

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    莱芜航拍

    莱芜炒鸡是山东莱芜当地的一道传统名菜,属于鲁菜系列。莱芜人宴请宾客时,对鸡颇为青睐,寓有大吉大利之意,并且鸡的吃法名目繁多,也是颇为讲究

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    莱芜炒鸡一大盆,配点小菜足够吃了

    莱芜炒鸡起源于上世纪80年代,有近40年的炒制历史,某些当地炒鸡也已渐渐打出名气。莱芜炒鸡一般采用散养的优质莱芜黑公鸡为主要食材,悉心加工后,色泽红润、味美而醇香,吃后总有意犹未尽之感

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    泰沂山脉特有的大红袍花椒

    另外,这道菜很关键的一点是在配料中放入了泰沂山脉特有的红袍花椒,此花椒麻辣而味香,与当地黑公鸡巧妙搭配、相得益彰

    莱芜的生姜、大蒜、鸡腿葱与莱芜大红袍花椒并称为莱芜"三辣一麻",莱芜大红袍花椒见上图

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    莱芜农家炒鸡店

    莱芜炒鸡还有一个特点,做法比较粗旷,保持食材地道的同时,注重咸辣,分量足。一小盆热气腾腾的炒鸡端上来,趁着热乎劲竞相抢上几块自己中意的,辅之以几个小菜,呼朋唤友,小斟几杯,这才真正是喝酒的情调

    下面小编就简单的为大家介绍一下莱芜炒鸡的做法。

    主食才:当地土公鸡、水发松莪、水发粉皮以及嫩芹菜。

    辅助材料:食用油、甜面酱、酱油、莱芜老姜、泰沂山脉特有的麻辣花椒、大蒜瓣、桂皮、八角等。

    做法:1、土鸡宰杀,除去内脏,洗净剁块,老姜、蒜瓣拍裂,芹菜切段备用。有一点很重要,经常做菜的人对这点应该比较了解,那就是刚刚宰杀的鸡,如果立即制作,不管用什么方法,做出来的鸡总会有一种土腥味,所以说鸡鸭一类的食材,一般在宰杀后要放置半小时到一个小时

    2、炒锅上火,放油,下入姜块、香料,炸出香味,下鸡块煸干水分,加面酱炒香(鲁菜中的甜面酱也是比较关键)。然后倒入高压锅内(饭店为了赶时间,其实在家里做小火慢炖最好),加酱油、松莪和沉淀过滤的泡松并加盖上火,约10分钟,放入粉皮稍炖,撒上蒜瓣、芹菜一焖,装盆即可

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    散养莱芜黑鸡

    看上图, 散养莱芜黑鸡,雄赳赳气昂昂,身姿敏捷,“公鸡中的战斗机

    好了,下面该是小编介绍关于莱芜炒鸡故事的时候了

    莱芜炒鸡的由来在当地有种这个说法:莱城东北方有一个”夹岭山“此山是莱芜通往淄博博山(北方著名瓷都)的必经之路,由于这段山路地势险要、不好走,路人就餐困难。于是就有人在路边垒起了土灶台,并就地取材,选用山上放养的土鸡,当着食客的面宰杀,然后用农家的土方法,拾些上上的柴草小火进行炖制,一壶茶的功夫,一盆家常炒鸡就热气腾腾地端上来了。鸡肉里配上褐色的松莪和翠绿的芹菜,再加上柔软剔透的粉皮,鲜香的气味扑面而来。后来"夹岭炒鸡"的名气随着这些食客的传播也越来越大,以至于城里人或者外地人带着亲朋好友也到这里来吃炒鸡,生意越来越火。到后来这些炒鸡店干脆就搬到了城里,兴起于莱芜城东南郊区的"棋山炒鸡"现在的名气也很响亮

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    山上的的 农家小院

    好了,下面小编再顺带介绍一下莱芜的历史以及当地的风土人情

    莱芜,春秋为牟国及齐嬴邑、平州邑地。牟国属于鲁国的附庸国,故址在城东面的10千米的辛庄镇赵家泉村;嬴邑属于齐国,故址在现在的城西北羊里镇城子县村;平州邑在莱芜西部

    国槐、银杏为莱芜市“市树”,桃花为莱芜市“市花

    莱芜皮影戏是一种非常古老的传统艺术,杨庄镇高家店材巩学文于1955年创办。他最初用硬纸壳,后又用驴皮、猪皮、塑料板做原材料,刻制各种人物、山水、动物等实物剪影,用竹片、铁片制成棍棒等各种器械。演出的小银幕由1.5米或2米见方的木框覆盖浅色的布制成而成,布后面有照明的灯,乐器则是一钹、一鼓、一木鱼

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    莱芜高家皮影戏

    山东省莱芜市莱城区龙山风景区,是值得一游的旅游好去处,它位于山东省莱芜市莱城区东北的茶业口镇境内,龙山风景区森林覆盖面积达 90%以上,各种花草和药材有100余科500多种,被称为“天然氧吧”,见下图

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    龙山风景区,天然氧吧

    以上就是小编今天为大家介绍的一道山东美食,莱芜炒鸡。喜欢的朋友可加收藏和关注,欢迎评论区留下你的声音,鼓励小编下一篇的精彩文章。 介绍山东美食,弘扬美食文化,关注各地风土人情,做一个快乐的山东人

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