欧洲米其林名厨看重的杭州菜龙井虾仁成新宠

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来源：网络 作者：声远热闻

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发布时间：2024-09-01 12:20:46

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[摘要] 今年夏天，杭州餐饮界迎来两位米其林星级大厨，他们在不同的地点展现烹饪艺术。一位在新新饭店推出限定菜单，另一位与甜品大赛冠军合作，在溪畔十九餐厅提供全天候美食体验，从下午茶到正餐，无不融入了他们在杭州菜

今年夏天，杭州餐饮界迎来两位米其林星级大厨，他们在不同的地点展现烹饪艺术。一位在新新饭店推出限定菜单，另一位与甜品大赛冠军合作，在溪畔十九餐厅提供全天候美食体验，从下午茶到正餐，无不融入了他们在杭州菜场挑选的新鲜食材。

兰边碗的重新开业成为城中热议话题，尽管正式营业日定在九月一日，但不少忠实顾客已提前造访位于钱江路的新址。这家杭帮菜馆承载了许多人的美好记忆，尤其是它小巧而热闹的十五奎巷时期。兰边碗的老板俞翔，拥有近四十年的杭帮菜烹饪经验，他认为手剥虾仁最能体现杭州特色，这道菜以其清新的口感和鲜美的风味，展现了地道的杭州风情。店内菜单精简至35道经典菜品，其中包括他钟爱的松仁酱丁和特色干煎鱼，后者借鉴了粤菜的烹饪技巧，外焦里嫩，味道鲜美。

与此同时，来自意大利的米其林星级主厨Sandro Serva在新新饭店客座期间，也被龙井虾仁深深吸引。他与兄弟共同经营的餐厅以淡水鱼料理闻名，此次他结合杭州当地食材，创作了限时菜单，其中的每一道菜都经过精心设计，既体现了意大利风味，又融入了杭州元素，如用鲈鱼搭配榛子、面包碎等，展示了他对食材的巧妙运用。

同样，法餐主厨Olivier Elzer在溪畔十九餐厅推出的“第一章杭州”菜单，不仅展示了他在高级餐饮界的深厚底蕴，还巧妙地将黄鱼、炒面等本地食材融入法式菜肴中，与甜品冠军Steven Jin携手，为食客带来了创意十足的美味体验，完美诠释了东西方美食文化的融合。

关键词： 杭州新新菜单主厨虾仁