硫磺熏桂花增重一倍 违规加工被查处

10月16日，阳朔县食品药品安全办公室发布通报，确认部分商户存在用硫磺熏制桂花的行为。多部门联合现场核查后，证实相关情况属实。目前，执法部门正紧急追查涉事桂花干的流向，并在全县范围内对收购、加工、销售等环节展开全面排查，相关商户已被依法处理。

据博主拍摄的视频显示，在路边和村舍中搭建有密闭的熏房，点燃硫磺后产生大量烟雾，经过熏制的桂花颜色鲜亮且不易褪色，同等体积下重量也会增加。加工者自身并不食用这些产品，而是以低价对外销售，将安全隐患转嫁给市场。这种做法并非传统工艺，而是被明令禁止的违规加工手段。

早在9月底，桂林市市场监管局、林业和园林局已联合桂花产业协会发布提醒告诫书，明确禁止在加工过程中使用硫磺熏蒸，或用焦亚硫酸钠、亚硫酸钠等浸泡、喷淋，杜绝调色、增香、违规护色等行为。此次阳朔核查确认网传情况属实，工作重点在于固定现场、原料、成品及流向，该下架的下架，该追溯的追溯，该追责的追责。

正常的桂花干通过阴晾、低温烘干或冻干等方式去除水分，颜色偏暗、香气清淡，保存条件要求较高。而经硫磺熏制的桂花则有几个“卖点”：颜色黄亮、花瓣看起来饱满；湿度未完全控制，分量较重；二氧化硫能抑霉抑菌，延长货架期；成本低，价格有竞争力。加工者自己不吃，说明他们清楚这不是安全的食品。

天然干桂花不应整齐划一、金灿灿且不褪色，越像标本越需要警惕。二氧化硫残留问题不容忽视，尤其是路边私熏缺乏配比、通风控制和残留检测，成品直接进入茶包、糕点、桂花酱，存在较大风险。短期摄入过多会导致咽喉发紧、咳嗽、恶心、反胃、眼部刺激等症状；长期食用超标产品会增加消化道黏膜和肝肾代谢负担，老人、儿童、哮喘和过敏人群尤为敏感。

此前抽检中曾发现广西某地金桂花干二氧化硫超标，标准限值为≤100mg/kg，但检出值高达1006mg/kg和347mg/kg，直接被判不合格。此次阳朔事件需分别查处私熏点和已售批次，不能等到消费者食用后再处理。

购买桂花干时应优先选择正规渠道，查看标签、执行标准、生产主体、生产日期和SC或食品生产资质，避免在路边摊、私域或直播平台购买散装“农家现熏”。感官上应注意以下几点：颜色过于均匀、鲜亮，长时间不变暗不潮湿的要留心；闻起来冲鼻、有刺鼻酸味或硫磺味的不要买；正常干桂花花瓣薄、易碎，手摸不黏，受潮发沉可能有问题；泡水后汤色自然偏黄，刺鼻味重、嗓子发紧的要停止食用。保留包装、批号、订单、发票，出现问题可直接留样。

若已购买疑似问题产品，先别吃，保留原包装、剩余样品和购买记录，不要倒掉或拆封混淆。通过平台或门店要求提供供货商、检测报告、批次凭证，并截图保存客服承诺。如有不适症状，停止接触并就医。涉及本地散货或曝光点同源产品，主动向监管部门提供购买线索，帮助锁定流向。

消费端无法自行检测二氧化硫，应保留样品和链路信息，以便监管抽检。阳朔启动全县拉网排查，重点盯紧现场端、流向端、检测端和责任端，确保每个环节都得到妥善处理。合规桂花靠干净原料和控温控湿，不依赖烟熏提色。下游商家进货查验和索证索票是硬性义务。

发现路边熏房、低价散装桂花宣称颜色好、不坏，拍位置、拍招牌、留购买凭证，并报市场监管。桂花应有的是香气，而不是呛味。此次通报只是开始，关键在于涉事批次的追踪、下架是否彻底以及全县排查结果何时公布。