“声动”二十四节气·寒露 秋意浓情

太阳抵达黄经195度，秋季的第五个节气——寒露悄然而至。10月6日，在北大荒集团黑龙江八五二农场有限公司的大豆地块，农机手驾驶农机进行收获作业。

寒露是第一个带有“寒”字的节气，此时昼夜温差变大，天气正式从炎热向凉爽过渡，标志着秋意渐浓、秋气日深。尽管万物逐渐萧瑟，但秋蟹美、菊花黄、柿子熟、枫叶红，别样的美景美味让人们得以享有秋日丰收的喜悦。上海市民俗文化学会名誉会长仲富兰表示，“‘秋风起，蟹脚痒’，上海人吃蟹赏菊，把秋天的收获，就搁在这一口里了。”

蒸熟出锅的大闸蟹通红油亮。古诗云：“九月团脐十月尖，持螯饮酒菊花天”。母蟹的最佳赏味期在10月中旬，蟹黄饱满紧实，入口油润鲜香；公蟹到11月份才达到最佳口感，蟹膏黏糯饱满、绵密鲜香。节气流转间，蟹的风味也层层递进，勾勒出绵长秋日的好“食”光。

一方水土孕育一方鲜味。黄浦江大闸蟹的鲜美离不开黄浦江上游的水土馈赠，更是“良种+良法”的结果。许翔是一名海归“90后”，回乡前从事IT行业，如今他将技术实力投入到基地的智慧化改造上，包括使用无人机投饵、开发线上小程序等。他还升级了基地的赏蟹栈道和夜间照明设施，让食客不仅能吃蟹，还能走近水岸体验“自助”捞蟹的乐趣，使丰收不仅限于舌尖的鲜味，更体现在产业的振兴。“我们的松江黄浦江大闸蟹的养殖模式，就是稀放苗种、精种水草、优化饵料以及底部增氧。”许翔说。

作为中华绒螯蟹国家级良种，松江黄浦江大闸蟹从上海走向全国。在福建省南平市延平区炉下镇，500亩“稻-茭-蟹-鳅”立体生态循环种养基地已然成型，源自长江水系的“江海21”成功在闽江水系扎根生长。王春作为福建省科技特派员在炉下镇建立专家工作站，围绕连作、套养、生态防治协同等持续开展技术攻关。2003年出生的张致凡去年从上海海洋大学经济学专业毕业后，回到福建老家学习河蟹养殖和田间管理。明年，上海海洋大学计划在炉下镇落地一个科技小院，更多“00后”将奔赴乡野，带着新思维、新方法，打开更广阔的新天地。

小小的河蟹承载四时风物的温柔馈赠，延续千年农耕的烟火记忆，绽放乡村振兴的蓬勃生机。