火腿肠为什么卖不动了？大家不爱吃火腿肠的原因找到了

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发布时间：2026-09-28 18:14:27

[摘要] 8月底，曾经是国内“火腿肠三强”之一的雨润食品公布了2026年中期业绩，其高温肉制品营收归零，正式告别了这条深耕多年的赛道，延续二十多年的行业“三强争霸”就此落幕。行业龙头双汇包装肉制品销量自2020年峰值后连续五年收缩，五年累计减少约22万吨，靠提价和产品结构升级“以价补量”稳住利润。目前双汇线下火腿肠市占率突破60%，与金锣合计拿下超八成市场。同样面对健康意识提升、外卖场景替代的冲击，方便

8月底，雨润食品发布了2026年中期业绩报告，这家曾位列国内“火腿肠三强”的企业，高温肉制品营收已降至零，意味着它彻底退出了这一深耕多年的领域，延续二十余年的行业“三强争霸”格局也随之终结。

作为行业龙头的双汇，其包装肉制品销量自2020年达到顶峰后，已连续五年下滑，五年间累计减少约22万吨。双汇通过提价和优化产品结构，以“以价补量”的方式维持了利润水平。目前，双汇在线下火腿肠市场的占有率已超过60%，与金锣合计占据超八成市场份额。

面对健康意识增强和外卖场景替代的双重冲击，方便面借助高端化策略实现了触底反弹，而火腿肠却难以跟上步伐——产品越接近鲜肉，消费者反而越倾向于直接购买鲜肉。与此同时，低温肉制品和烤肠赛道近年来则保持了高速增长。

业内人士指出，火腿肠并不会完全退出市场，在下沉市场和户外场景中仍有刚性需求，未来需要向健康化和风味差异化方向转型。

火腿肠为何卖不动了？为什么大家不爱吃火腿肠了