桂花是从石头里蹦出来的吗 岩桂的前世今生揭秘

秋天一到，桂花便迫不及待地频频亮相。虽然花朵外形并不惊艳，但那股浓烈奔放的香气却让人无法忽视。不管是金桂、银桂还是丹桂，它们最初都有一个共同的名字——岩桂。

有人不禁发问：桂树难道也像孙悟空那样，是从石头缝里蹦出来的吗？从岩桂到桂树，从深山到人间，它到底走过了怎样的历程？桂花虽谈不上秀色可餐，却能入酒、入茶、入馔，这其中又藏着哪些典故？

《西游记》里描写孙悟空出世时写道：“那座山正当顶上，有一块仙石……一日迸裂，产一石卵，似圆球样大，因见风，化作一个石猴。”那为什么说桂树也是从石头里“蹦”出来的呢？原来，桂树最早的名字叫岩桂，意思就是生长在山石之间的桂树。淮南小山在《招隐士》中写过“桂树丛生兮山之幽”，清代汪灏的《广群芳谱》也有记载：“岩桂……丛生岩岭间，谓之岩桂。”可见，桂树原本是生长在山林深处的，和人类的生活几乎没有交集。

桂花还有一个特别之处——它的花有四瓣。南宋史学家史绳祖在《学斋占毕》中说，“花中惟岩桂四出”，这种与众不同的花形让古人把它想象成月宫中的树，成为月亮的经典象征之一。

桂花以香气闻名，和菊花那种淡雅的清香不同。周杰伦那首《七里香》里唱到的香气，桂花一上来就是九里香。荷花在北宋理学家周敦颐笔下是“香远益清”，桂花却恰恰相反——距离越远，香味反而越浓。这是因为桂花中含有多种烯、酮、醇等芳香类物质，其中最为关键的成分是β-紫罗兰酮，再加上桂花往往成簇成团地开放，数量极多，自然就形成了那股强劲的香气。

桂树是怎样从山里一步步走进人间的？从古籍记载中能看出一些线索。桂树最早出现在《山海经》里，到了东晋时期的历史笔记小说集《西京杂记》中，桂树已经开始出现在皇家宫苑之中。到了唐宋时期，桂树和桂花越来越多地出现在诗词里，也被移栽到文人雅士的庭院中。比如柳宗元被贬永州期间，就从衡阳移栽了十余株桂树到龙兴寺；白居易也曾在诗中想象把桂树移到月亮上去。

桂花除了供人观赏，还能用来做饮食。《广群芳谱》中记载：“花可入茶、酒，浸盐蜜，作香茶及面药、泽法之类。”屈原在《九歌》中写道：“蕙肴蒸兮兰藉，奠桂酒兮椒浆。”苏东坡被贬惠州期间曾酿制桂花酒，他在《桂酒颂》中吟道：“大夫芝兰士蕙蘅，桂君独立冬鲜荣。”

桂花糕在很早以前叫广寒糕，主要在读书人之间流行。每到科举之年，他们就互相赠送广寒糕，图个“广寒高甲”的好彩头。《养小录》里记录了桂花汤的做法：“桂花焙干四两，干姜、甘草各少许，入盐少许，共为末，和匀，收贮勿出气，白汤点。”

这些做法，无不体现出古人对桂花的喜爱以及他们精致的生活情趣。