街边摊到底有多脏？卫生隐患引关注！街头售卖食品是城市食品体系中不可或缺的一部分，提供价格实惠的餐食，但在卫生和温度控制不足的情况下，可能构成潜在的公共卫生风险。黎巴嫩贝鲁特美国大学Christelle F. Iskandar团队评估了冬季和夏季期间从黎巴嫩一个旅游区和两个机构社区收集的248份街头售卖食品样品的微生物安全性。该团队采用国际公认的ISO培养基方法，对样品中的大肠菌群、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌和单核细胞增生李斯特菌进行了分析。结果显示，42%的样品中检测到大肠菌群，其水平或可接受，或不合格；大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的检出率分别为6.85%和4.84%。所有样品中均未检测到沙门氏菌和单核细胞增生李斯特菌。在温暖季节和人口稠密地区，微生物污染更为频繁，这反映了环境因素和拥挤对食品安全的影响。

年龄相关性黄斑变性（AMD）是一种主要影响视网膜中央区域的退行性疾病，是老年人不可逆性失明的主要原因之一。长链欧米伽-3脂肪酸（EPA/DHA）通过其在视网膜结构（DHA）和抗炎途径（EPA衍生的调节物质）中的作用，表现出对预防AMD具有潜在的应用价值。台湾省中国医科大学药学院Hoi-Chun Chan团队通过系统分析源于不同数据库的18项观察性研究后发现，高水平摄入欧米伽-3脂肪酸可使AMD的总体发生风险降低18%，尤其对新生血管性AMD和地图样萎缩具有显著的预防作用，可使两者风险分别降低43%和35%。其中，源于膳食鱼类的EPA/DHA的作用最为明显，而源于植物油的ALA则完全没有效果。相关论文发表在《营养学杂志》上。

不到50个氨基酸组成的小蛋白（SPs）在基因组学研究中常被忽视。清华大学深圳国际研究生院Yong Wang团队首次对全海洋深度梯度中的原核生物小蛋白进行了系统分析。该团队从71个西太平洋宏基因组数据中鉴定出了193281个小蛋白簇。经过筛选，研究人员得到了75581个常见小蛋白，包括4307个高置信度簇（RfSPs）。值得注意的是，87.09%的RfSPs并没有非海洋同源物，约70%的含有未知结构域。虽然大多数RfSPs（65.57%）具有门特异性，但有12个RfSP分布在5个以上不同门，有些还与前噬菌体相关。从地理分布来看，有23个核心RfSPs呈现普遍存在模式。共存分析显示，相互作用的RfSPs通常来自相同或相邻区域。研究人员确定，8.20%的深海RfSP簇具有转录活性。某些RfSPs的区域特异性转录表明，它们在不同海洋环境中具有适应功能，如应激反应和分子伴侣作用。该研究表明，小蛋白是原核生物适应深海压力因素的关键策略。相关论文发表在iScience杂志上。