博主：预制菜真的卖不动了吗市场变化引发探讨

来源：网络 作者：声远热闻

阅读：1619

发布时间：2025-06-25 20:29:45

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[摘要] 博主：预制菜真的卖不动了吗市场变化引发探讨！在过去的几年里，预制菜经历了许多起伏。国家和地方出台相关政策推动了其发展，但也因部分负面事件引发了质疑和信任危机。从被看好到被“声讨”，如今的预制菜状况如何？湖南是预制菜产业起步较早的省份，形成了以聪厨、彭记坊、王栏树等为代表的品牌，并推出了盐菜扣肉、牛杂煲、扇子骨等特色产品，深受消费者喜爱。有人认为预制菜不“香”了，卖不动了。根据了解，大部分企业表示

博主：预制菜真的卖不动了吗市场变化引发探讨！在过去的几年里，预制菜经历了许多起伏。国家和地方出台相关政策推动了其发展，但也因部分负面事件引发了质疑和信任危机。从被看好到被“声讨”，如今的预制菜状况如何？

湖南是预制菜产业起步较早的省份，形成了以聪厨、彭记坊、王栏树等为代表的品牌，并推出了盐菜扣肉、牛杂煲、扇子骨等特色产品，深受消费者喜爱。

有人认为预制菜不“香”了，卖不动了。根据了解，大部分企业表示2025年一季度销售情况相较于以往出现了10%-15%的下滑，但也有少数企业表示“基本持平”。这种变化更多是受市场环境的影响。相比于部分餐饮企业25%甚至40%的下滑数据来看，预制菜行业还算平稳。

一个有趣的现象是，在预制菜争议之下，不少湘菜门店都曾喊出“拒绝预制菜”“不卖预制菜”等标语或口号，但预制菜的B端市场依然表现平稳。尽管有部分企业通过“出海”拓展市场，但收效甚微；也有不少品牌都在尝试通过直播带货、线下社区推广等方式打入C端市场并获得一定增长。

在预制菜行业的分析中，购买人群的画像包括“白领、单身人群”“新中产、Z世代”“独居老人”“31-40岁、一二线城市、已婚女性”等关键词，但几乎所有品牌都表示，他们的主要客户仍然是餐饮企业，营业额占比70%以上。

面对消费者的隐忧和巨大的风波，更多餐饮企业选择了更为隐晦的方式使用预制菜。这种危险并非来自预制菜产品本身，而是对消费者的隐瞒，进一步加重了消费市场对于预制菜的质疑。

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