水果罐头为啥不甜了？背后原因让人意外

水果罐头恐怕是快消行业中最为失意的品类之一。

根据公开数据，国内水果罐头市场规模从2017年的115.7亿元下滑至2021年的81.8亿元。疫情期间的囤货需求曾短暂刺激了增长，但至今整体市场规模仍在百亿元左右徘徊。

行业内的上市主体屈指可数，A股仅有欢乐家一家，新三板也仅有林家铺子和丰岛食品两家企业。

这些公司的核心产品主要集中在橘子和黄桃两大类，产能布局大多靠近水果原料产区——丰岛食品在浙江和湖北布局橘子罐头产能，林家铺子将黄桃罐头产能设在东北，欢乐家则在多个水果产区建厂。企业在原料端占据了地利优势，有效压缩了生产成本，但水果罐头却越来越不好卖。究其原因，国内冷链物流体系日益完善、水果种植规模不断扩大，鲜果供应充裕，同时消费者健康意识提升，减糖控糖成为主流趋势，被冠以“高糖”标签的水果罐头逐渐沦为可选消费。欢乐家水果罐头主业收入持续下滑，正是消费偏好转变的直接反映。该板块收入曾在2023年达到7.09亿元的历史峰值，到2025年已滑落至5.26亿元。

**昔日荣光**

国产水果罐头行业的历史可以追溯到1906年。那一年，华侨实业家王拨如在上海创办泰丰食品，拉开了国产罐头工业的帷幕。当时泰丰食品的产品线相当丰富，除果蔬罐头外，还涵盖肉类、禽类、鱼类等罐头产品，旗下“双喜”品牌曾在市场上声名鹊起。后因上世纪30年代初战事影响，泰丰食品不得不停业。

上世纪50年代，国产水果罐头产业有所发展，但产品主要用于出口，真正进入寻常百姓家要等到80年代中期。在物资匮乏的年代，水果罐头是餐桌上难得的佳品，逢年过节更是送礼的抢手货。消费热潮推动了产业迅速扩张，水果主产区几乎每个县都建有罐头厂。那个年代，水果罐头覆盖了生活的诸多场景，与麦乳精、八宝粥并称为经典三件套。

市场红利之下，一批企业相继成立。1996年，曾在粮油贸易公司任职的林楠在大连创办了林家铺子（871930.NQ）的前身大连理想食品；1999年，花木公司业务员徐孝方在浙江新昌创立丰岛食品；2001年，食品行业资深从业者李兴在广东湛江创办欢乐家食品。

各家企业纷纷展开全国布局。2003年，丰岛食品在湖北柑橘主产区设立子公司，开展柑橘罐头加工业务；2010年和2011年，欢乐家（300997.SZ）先后在湖北柑橘主产区和山东临沂黄桃、雪梨主产区投建生产基地。与此同时，一批区域性水果罐头品牌也逐渐崭露头角，包括河北保定的芝麻官、大连的真心罐头、湖南的辣妹子食品、福建同发等。

经过多年发展，水果罐头行业面临着几乎相同的困境：产品含糖量偏高、单瓶容量偏大，部分产品还被认为含有防腐剂等。随着消费者健康意识觉醒和鲜果供应日益丰富，水果罐头逐渐丧失了增长动力。

2014年，欢乐家创始人李兴察觉到行业痛点，带领企业进入植物基饮料赛道，推出生榨椰子汁。经过十余年发展，该板块收入已超过水果罐头，成为公司最大的收入来源。疫情期间，水果罐头行业曾迎来一波囤货需求，但这只是阶段性行情，市场萎缩已是大势所趋。

头豹研究院数据显示，近年国内水果罐头产量增速远低于出口量增速，产品以出口为主；内销量则从2017年起整体呈下滑态势，预计2025年不足20万吨。目前国内水果罐头行业聚集了不少于3000家中小厂商，头部企业欢乐家、林家铺子、丰岛食品各自为阵，行业尚未出现具有统治力的绝对龙头。

**为何卖不动？**

水果罐头市场遇冷并非短期现象，而是长期演变的结果。在此过程中，国内水果种植面积持续扩大、冷链物流网络日趋完善，是冲击水果罐头行业的重要外部因素。

综合公开数据，2000年是国内柑橘种植扩张的起点，当年全国种植面积约1900万亩，年产柑橘接近900万吨；同期全国桃类种植面积约100万亩，其中黄桃年产量约40万吨。到2025年，全国柑橘种植面积增至4500万亩，黄桃种植面积达150万亩，年产量分别增至6500万吨和80万吨。

水果产量大幅提升、品种日益丰富，加上冷链物流网络发展成熟，直接推动了水果连锁零售的快速崛起。百果园、鲜丰水果等将门店开到了消费者家门口。截至2025年末，两大品牌门店规模分别达到4468家和2200家。与此同时，供应链企业怡亚通、宏辉果蔬也在持续布局水果分销业务；电商进一步打破地域限制，新鲜水果快递直达家门。

水果罐头诞生之初，核心价值在于解决水果储存难、长途运输损耗大的问题，凭借长保质期和即食属性，作为鲜果市场的重要补充，满足消费者便捷食用的需求。但在鲜果供给充足、获取门槛大幅降低的今天，这一传统品类正逐步被市场边缘化。

除了外部环境的变化，产品自身的短板同样制约着行业发展。长期以来，水果罐头被贴上高糖的标签，不够营养的固有认知在消费者心中根深蒂固。在减糖、控糖的消费大趋势下，这种刻板印象很难被轻易扭转，直接导致国内水果罐头人均消费量处于较低水平。

东吴证券在2025年6月的一份研报中披露，国内人均罐头消费总量远低于发达国家：美国、西欧和日本的人均罐头年消费量分别为90公斤、50公斤和23公斤，而中国年人均罐头消费量仅为4.48公斤。近几年，国内水果罐头整体市场规模始终在百亿元区间徘徊，难以实现突破。

**如何突围？**

鲜果市场的强势冲击，倒逼水果罐头企业开始转型探索，最直接的破局方式就是对产品进行升级改造。不少厂家着手改良经典糖水配方，改用轻糖浆、果汁浸泡，或不额外添加蔗糖等方式，希望借此消除大众对水果罐头高糖、不健康的固有印象。在产品容量方面，则进行零食化、轻量化改造，将过去主流的玻璃瓶家庭装改为100克、200克的独立塑料小杯产品，切入下午茶、露营等场景，迎合年轻消费群体。

行业中较早捕捉到这一机遇的应是丰岛食品（873707.NQ）。早在2007年，公司就推出了“丰岛鲜果捞”品牌，将橘子、黄桃、什锦水果等做成小分量水果杯，经过多年市场拓展，产品已进入零食量贩、电商及KA卖场等渠道。

随着产品迭代升级，水果罐头的消费边界不断拓宽。除了传统佐餐，水果罐头也出现在火锅、露营、夜宵以及新茶饮等众多场景中。但水果罐头行业已步入成熟阶段，很难再迎来爆发式增长。行业能否真正实现突围，核心要看产品迭代与创新能力。

作为出口导向型企业，丰岛食品采取国内外市场双线布局。一方面继续维持成熟产品的OEM业务，稳固海外市场份额；另一方面推动自有产品出海，打造出海与内销并行的双轮渠道模式。此外，公司在水果罐头业务之外新增了果汁业务。2026年上半年，年产3万吨果汁项目已投产。不难看出，丰岛食品正在借鉴欢乐家“水果罐头+植物基饮料”的业务拓展思路，而这套模式最终能交出怎样的成绩，尚待时间检验。