家庭烤肉做法大全：15种简单易学的烤肉配方，蘸酸奶更好吃

梅头肉（去掉肥肉）1kg；生抽45ml；料酒或白酒45ml；蚝油15g；蜂蜜10g；葱白适量（只取葱白，拍扁后切段）；生姜适量；蒜3个（我用的是独蒜）；黑胡椒粉7.5g（用整粒现磨）；辣椒粉适量；孜然粉适量；花椒粉适量；盐适量（按口味添加）

做法：

1. 梅头肉洗净，切成约1-1.5cm厚的块状或条状。用叉子在肉上叉几下，腌制时更容易入味，肉质也会更好～这次买的肉偏肥，所以我懒得叉。

2. 将生抽、料酒、蚝油、蜂蜜、葱姜蒜、黑胡椒粉全部倒入肉中，抓匀！多抓几下～

3. 调料用量不必照搬我的，凭感觉来就好。

4. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制24小时以上～这次我直接放了两天（因为……我把它忘了）。

5. 烤盘铺锡箔纸，放在烤箱底层，用来接滴下来的油～不放也行……但到时候洗烤箱会让你洗到崩溃……上下火210度，肉摆到网架上放中层烤20-30分钟！中途给肉翻一次面！

6. 烤好后将肉切片，撒上辣椒粉、孜然粉、花椒粉拌匀！如果不够咸，可以加椒盐或盐巴拌匀即可！

7. 搞定啦～开吃开吃～～超级下饭！！！

家庭烤肉

用料：

豆瓣酱、番茄酱、韩国辣酱、蚝油、可乐和白糖

做法：

诱人的烧烤酱

自制烧烤酱由豆瓣酱、番茄酱、韩国辣酱、蚝油、可乐和白糖组成。堂妈用了五勺蚝油、一大勺韩国辣酱、三勺番茄酱、两勺可乐、一勺豆瓣酱，最后稍微加了一点白糖。堂妈建议根据个人口味按比例调配！

烧烤的食材

金针菇培根卷

用烧烤酱腌制的鸡翅

自己种的线椒

堂妈自己种的生菜和商场买的鲜紫苏叶用来包烤肉吃

滋啦滋啦～～～～～

很棒吧？

烤五花肉

五花肉烤好了

生菜叶包上五花肉和烧烤酱，加几粒辣椒和大蒜，包起来啊呜一口～～～～～太好吃了！

自制烤肉（烤箱版）

用料：

五花肉；老抽；蚝油；五香粉；胡椒粉；辣椒粉；糖；自调蘸酱：豆瓣酱+辣椒粉

做法：

1. 肉冷冻1小时后取出切片（如果太硬不好切，可以放一会儿回温再切，切记趁肉块没有完全解冻时切，这样更容易切出薄厚均匀的肉片）。

2. 将生抽、蚝油、五香粉、胡椒粉、辣椒粉、糖混合调成汁，然后与肉片拌匀，腌制一小时（也可以更久，会更入味。我是冷藏腌制一夜后第二天烤的）。

3. 锡纸四边折起固定（防止烤制时肉油滴落）。

4. 烤箱预热200度，将肉片直接摆入锡纸盒内，不用抹油，烤制时会出大量肉油。

5. 200度先烤15-20分钟，然后将肉片翻面再烤10分钟（根据实际切的肉片厚度灵活调整烤制时间~）。

6. 直接吃或者配上泡菜生菜大口塞。

7. 我用豆瓣酱+辣椒粉拌了个酱配着吃还不错，大家可以自由发挥更多~

在家烤肉

用料：

五花肉1盒；羊肉卷1盒；牛排1盒；生菜；红薯切片；藕切片；洋葱切片；蒜瓣；土豆切片；韩式大酱；孜然混盐混味精

做法：

肉大概是这样的

其中，牛排用黑胡椒和家严的五粮液腌制口感最佳！完全不用加盐……用力捶肉。再切丁，去腥可在肉上放些洋葱。

开始烤五花肉，老规矩，给家里的小主子留观摩座。

五花肉就蒜瓣韩国大酱吃，烤盘里滋溜溜炸着羊肉卷。

羊肉卷和牛排丁都适合沾孜然吃，毕竟是自己全线diy的，太好吃。

烤箱烤肉

用料：

五花肉、盐、料酒、生抽；五香粉、姜粉、辣椒粉；黑胡椒粉、蚝油、糖

做法：

1. 五花肉先在冰箱冻稍硬，能切薄片即可。切成薄片后将所有材料搅拌在一起腌渍两小时，口味清淡的可以不放盐，因为生抽和蚝油盐分也足够。

2. 烤箱预热10分钟，烤盘铺上锡纸，将肉片均匀铺上放入烤箱，上下火200度烤20分钟，不用刷油因为肉会出很多油，烤好后把肉翻面再烤15分钟。因为烤箱不同，温度时间大家可以自己观察调整。

3. 烤好后再稍微撒些孜然粉调味，放些蒜茸口味更佳。用生菜包着吃，蘸大酱吃都行。

简易韩式烤肉

用料：

韩式烤肉料；五花肉

做法：

1. 原料备用。

2. 味好美韩式烤肉调料加入适量的水，搅拌均匀。

3. 五花肉切成2-3毫米的厚片。

4. 肉片放入烤肉料内，腌两小时以上。

5. 烧烤铁板预热，均匀地摆上腌好的肉片。

6. 过几分钟后翻面。

7. 中间适时翻面。

8. 直到五花肉烤熟，食用时可以蘸取自己喜欢的蘸料。

孜然脆皮烤肉

用料：

三层肉1000g；姜片5片；料酒3勺；孜然粉｛五香粉｝适量；胡椒粉适量；盐20g；粗盐适量

做法：

1. 五花肉选用肥瘦相宜的为佳。锅中放水后放入五花肉。

2. 加入五片左右的姜片与三勺料酒。煲开煮8分钟左右，去除肉的血腥味。煮的过程中捞去表面的浮沫。

3. 煮开后捞出五花肉，用厨房用纸将花肉表面的水分完全吸干。用纸巾吸过水分后可以放置几分钟让水分完全风干。

4. 这时可以用牙签或叉子尽情地在猪皮表面扎孔。勤快一些，扎密集一些，密集一些，密集一些。

5. 取适量的细盐。根据猪皮表面的大小或个人口味调整盐的用量即可。

6. 将细盐均匀抹在猪皮上，适当轻轻拍打一下，让细盐更好地渗入刚刚扎的细孔中。

7. 为了让花肉烤制出来更入味，我在花肉间切了几刀。切的深度到连皮白肉上层即可，不用切到白肉。

8. 再用孜然粉、胡椒粉、细盐按个人口味均匀地抹在肉上。千万不要抹到猪皮上，只需要涂抹在花肉上即可。可以用五香粉代替孜然粉，传统的花肉用五香粉较多，所以小伙伴们按个人口味调整即可。

9. 再用锡纸将调好料的花肉包裹起来，只露出猪皮，然后密封起来放入冰箱24小时腌制入味。

10. 腌制入味的花肉取出后，观察猪肉表面是否干燥。表面有水分的话可以放置一会儿让猪肉表面风干。取适量粗盐加入几滴清水搅拌均匀后铺在猪皮上方，厚度大约0.5公分左右。加水到粗盐中的原因是，一会儿烤制时可以让粗盐凝结成块，这样能更好地将粗盐与猪皮分离。

11. 放入烤箱上下火220度烤30-40分钟。从烤箱取出花肉可以看到粗盐已经完全凝结成块了。

12. 用器皿将粗盐整块移除，并将锡纸去除。这时已经可以闻到一些肉香了。这个烤制步骤是让花肉烤香入味。用锡纸包裹起来也可以封存部分水分，让瘦肉不至于过柴而难以下咽。

13. 再次将烤肉放在烤盘上放入烤箱，还是220度上火30分钟左右。视各家烤箱不同以及肉的份量不同自行调整时间。可以在烤酥皮的时候观察一下火候。用筷子敲打一下猪皮表面，敲打时感觉如同石块般有清脆声音的时候，说明脆皮烤肉已经完成了噢。那就赶紧出炉吧。

14. 将一些烤黑的部位用刀刮掉清理一下。切脆皮烤肉的时候肉皮朝下这样来切。切的形状与厚薄按个人喜好安排即可。

15. 先来张细节看看这猪皮表面的酥脆程度。扎孔足够密集，烤出来真的是超级酥脆。

16. 大口吃肉是非常过瘾的事情。所以我切的是大方块。哈哈。可以配一些砂糖作为沾料一同食用。也可以按你个人喜好调配酱料。不过直接吃就已经很香咯。

17. 满屋飘香。

烤箱版烤肉

用料：

五花肉1斤；葱花姜片适量

做法：

1. 五花肉切片，稍薄些也可以切丁，建议小块比较爱熟，进味儿也快。

2. 加入葱花、姜片、料酒、五香粉、蚝油、糖、生抽或老抽、盐、茶油（也可以用色拉油）适量。

3. 我家人有不吃圆葱的，所以用大葱代替。其实圆葱味道更好！还可以串起来一起烤。

4. 下手吧！用手抓匀。就好比给肉肉们做SPA啦！多抓一会儿，放置十几分钟就可以开烤啦！

5. 竹签子穿串！也可以切大片，直接烤盘垫油纸烤。我更倾向于用手拿着吃！好有感觉的说！

6. 穿好待烤前，喷洒一些啤酒或者柠檬汁，使肉质鲜嫩。

7. 如果喜欢蜜汁的，快烤好的时候刷些蜂蜜水就好啦！烧烤就是很随性的事情！

8. 入烤箱200度，上下火，七八分钟左右。

9. 六七分熟的时候，拿出来撒芝麻和孜然粒，相互沾一沾，再烤两分钟就OK啦！

10. 喜欢火大的，可以调高个十几度，时间都差。