新研究发现：爱喝咖啡的人皮肤更年轻？咖啡真能当护肤品用吗

许多人早晨起床要靠意志力，提神则离不开咖啡因，总觉得不来一杯咖啡就无法真正清醒。也正因咖啡常与熬夜、高压和加班联系在一起，一些人便想当然地把它视为皮肤杀手，认为喝多了会加快皮肤老化。然而，一项涉及数十万人的大规模研究却被不少人解读为咖啡或许有护肤功效。不过，大家不要盲目相信。该研究分析的是携带爱喝咖啡基因的人皮肤衰老程度更低。首先，我们并不清楚自己是否携带这种基因；其次，现在开始大量灌咖啡并没有用。咖啡就是咖啡，既不卑微也不伟大，需要提神或想喝时来一杯即可，但把它当作护肤品则没有必要。

基因说：饮用咖啡可能延缓皮肤衰老

要判断某种物质（如咖啡）是否真具有所谓的抗老奇效，最难之处在于排除不相关因素。例如，一个每天靠咖啡续命的人，可能同时也早睡早起、坚持锻炼，或每次出门都认真涂防晒霜。这些干扰因素混杂在一起，就很难把抗衰老的功劳单独归给咖啡。因此，研究人员决定从基因角度入手：有些人天生携带更爱喝咖啡的基因变体，有些人则没有，而除了这个基因差异，所有人的生活习惯都是随机的，只需比较这两类人的皮肤状态，就相当于进行了一次天然的随机对照试验。

2024年发表于《美容皮肤病学杂志》的一项研究，依托英国生物样本库等平台的超大型基因数据，分析了数十万名欧洲人的基因数据，试图了解携带更爱喝某种饮料基因的人，面部皮肤衰老（以感知年龄为标准）程度有何不同。研究涵盖咖啡、酒精、茶和含糖饮料四种饮品，并排除了环境和个人生活习惯等外部因素干扰，单从基因角度分析发现，只有爱喝咖啡基因显示与降低面部皮肤衰老风险存在明显因果关联（OR值约为0.852）。当OR值小于1时，代表摄入咖啡这一因素会降低皮肤衰老结果出现的概率；当OR值大于1时，则意味着该因素会增加对应结果的风险。但需注意，它研究的是本身更爱喝咖啡的人是否更容易显得年轻，而不是喝咖啡能否让你变年轻，所以现在逼着自己爱喝咖啡、猛灌咖啡是没用的。

咖啡里到底有没有抗老功臣？

尽管研究说的是天生爱喝咖啡的人似乎看起来更年轻，但咖啡中是否真有可能存在某种物质能起到一点抗衰老作用呢？科学家们将目光聚焦到咖啡中最重要的生物活性化合物之一：绿原酸。绿原酸是一种具有强大抗氧化和抗炎活性的多酚。一篇同样发表于2024年《衰老细胞》的研究，通过微观实验揭示了绿原酸在抗光老化方面的表现。

具体而言，绿原酸调整了事关细胞健康的三个指标。第一个是衰老标志物。细胞衰老后会被贴上过期标签，这个标签在实验室里叫SA-β-gal阳性细胞。绿原酸加入后，贴有这种标签的细胞大幅减少，相当于直接减少了衰老细胞的数量。第二个是细胞里的垃圾毒素——活性氧。这东西一多，细胞就容易受到氧化损伤，跟苹果放久了发黄同理。绿原酸能降低其水平。最关键的是第三个，细胞分泌的促炎因子，如TNF-α和IL-6。它们专门挑动炎症、加重损伤，让皮肤又干又松。绿原酸能有效抑制这些物质的分泌，从根本上减少皮肤出问题的可能性。

实验数据好，不代表喝了就有效

既然爱喝咖啡的人皮肤更好，且咖啡中的绿原酸也在实验阶段证明有抗衰老作用，那喝咖啡是不是就等于护肤？从严格的科学角度看，答案恐怕是否定的。实验室里成功不代表喝咖啡也能起到同样效果。虽然绿原酸在细胞实验上表现出色，但实验室数据距离我们的身体还相隔甚远。在实验里直接把药水滴在细胞上，和我们喝下去、经过胃酸消化、肠道吸收、血液循环，最后再精准投送到皮肤细胞，完全是两码事。目前的实验只能证明绿原酸有潜力，但它在人体内到底能吸收多少？口服能否抗面部衰老？这些目前都还是问号。

如果你本来就爱喝咖啡，不必担心它会伤皮肤；但如果指望通过多喝咖啡来延缓衰老，那还是把它想得太美了。真正决定皮肤状态的，依然是防晒、睡眠、作息和整体的生活方式。我们每天都能在新闻里看到某某物质抗癌、某某食物延寿，确实很容易产生一种错觉：科学结论似乎每天都在变。但其实，实验室里的有效往往只是起跑线上的第一棒，离真正指导我们的生活还有很长的路要走。与其盯着这些新说法，不如老老实实营养均衡、规律作息、坚持锻炼身体来得更实在。

参考文献

[1] Liu, X., Li, X., & Ma, J. (2024). Beverage consumption and facial skin aging: Evidence from Mendelian randomization analysis. Journal of Cosmetic Dermatology, 23(5), 1800–1807. https://doi.org/10.1111/jocd.16153

[2] He, X., Wang, C., Zhang, Q., Yang, T., Guo, Q., Wang, Y., Guo, J., Wang, P., Zhang, J., Tang, H., Zhu, Y., & Wang, J. (2024). Identifying ENO1 as a protein target of chlorogenic acid to inhibit cellular senescence and prevent skin photoaging in mice. Aging Cell, 24(4), e14433. https://doi.org/10.1111/acel.14433

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作者丨盐渍三文鱼 科普创作者

审核丨阮光锋 科信食品与健康信息交流中心副主任、中华预防医学会健康传播分会委员

徐敏 天津医科大学代谢病医院（天津医科大学朱宪彝纪念医院）皮肤科副主任医师

策划丨甄曦

责编丨甄曦

审校丨徐来、张林林