鸡蛋羹，一道简单而美味的家常菜，在我国有着悠久的历史，它以鸡蛋为主要食材，口感鲜美，营养丰富，老少皆宜，制作鸡蛋羹看似简单，实则有许多小技巧，我就来为大家详细介绍一下制作鸡蛋羹的方法，让大家都能轻松掌握这道美味的佳肴。

选材

1、鸡蛋：选用新鲜、无破损的鸡蛋，新鲜的鸡蛋，蛋黄饱满、蛋白清澈，营养价值更高。

2、水：选用干净、无异味的水，水质的好坏直接影响到鸡蛋羹的口感。

3、调味品：盐、料酒、生抽、麻油等，根据个人口味适量添加。

工具

1、打蛋器：用于将鸡蛋搅拌均匀。

2、筷子：用于搅拌蛋液和调味。

3、碗：用于盛放鸡蛋液和蒸制鸡蛋羹。

4、蒸锅：用于蒸制鸡蛋羹。

5、锅盖：用于覆盖蒸锅，保持蒸汽不外泄。

6、纱布：用于覆盖碗口，防止水蒸气滴入鸡蛋液中。

制作步骤

1、准备食材：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽，搅拌均匀。

2、加水：将适量的水加入蛋液中，边加边用筷子轻轻搅拌，使蛋液和水充分融合。

3、滤气泡：将搅拌好的蛋液过滤一遍，去除气泡，这一步很重要，可以保证鸡蛋羹口感细腻。

4、覆盖纱布：在碗口覆盖一层纱布，防止水蒸气滴入鸡蛋液中。

5、蒸制：将碗放入蒸锅中，用中火蒸制，蒸制时间根据鸡蛋液的数量和火候来调整，一般10-15分钟即可。

6、出锅：待鸡蛋羹蒸熟后，取出碗，淋上适量的麻油，即可上桌。

注意事项

1、搅拌蛋液时，动作要轻柔，避免产生气泡。

2、加水时，要边加边搅拌，使蛋液和水充分融合。

3、滤气泡时，可以用勺子轻轻按压蛋液，让气泡浮出。

4、蒸制时，要保持中火，避免火候过大，导致鸡蛋羹出现蜂窝状。

5、蒸制过程中，不要打开锅盖，以免影响鸡蛋羹的口感。

6、食用时，可根据个人口味添加适量的调料，如生抽、麻油等。

鸡蛋羹的营养价值

鸡蛋羹富含蛋白质、脂肪、维生素A、维生素D、矿物质等营养成分，具有以下保健作用：

1、补充营养：鸡蛋羹中含有丰富的蛋白质和脂肪，可以补充人体所需的营养。

2、健脑益智：鸡蛋中含有丰富的卵磷脂，对大脑发育有很好的促进作用。

3、保护视力：鸡蛋中含有丰富的维生素A和叶黄素，对保护视力有一定的作用。

4、增强免疫力：鸡蛋中含有的矿物质和维生素，有助于增强人体免疫力。

鸡蛋羹是一道简单易学、营养丰富、美味可口的家常菜，通过以上详细的制作方法介绍，相信大家都能轻松掌握这道佳肴的制作技巧，不妨在日常生活中，为家人和朋友制作一份美味的鸡蛋羹，共享美好时光。