芋头，作为一种常见的食材，在我国已有数千年的种植历史，它营养价值丰富，口感独特，既可以作为主食，也可以制作成各种美味佳肴，在日常生活中，芋头的处理方法尤为重要，不仅影响着口感，还关系到食品安全，本文将从芋头的挑选、储存、处理和烹饪等方面，为您详细介绍芋头的处理方法。

挑选芋头

1、看外表：优质的芋头外表光滑，无病虫害，无损伤，形状整齐，表皮呈褐色，带有一定的光泽。

2、掂重量：拿起芋头，感觉较重，说明芋头内部肉质饱满，水分充足。

3、闻气味：优质的芋头有淡淡的芋香，若有酸味或其他异味，说明芋头可能变质。

4、检查芽眼：芋头的芽眼越少，口感越好，芽眼多的芋头，口感较差，不宜购买。

储存芋头

1、常温储存：将芋头放在通风、干燥、阴凉的地方，避免阳光直射，储存期间，注意保持芋头的干燥，避免潮湿。

2、冷藏储存：将芋头放入冰箱冷藏室，温度保持在5-10℃，冷藏可以延长芋头的保质期，但不宜长时间冷藏，以免影响口感。

3、冷冻储存：将芋头去皮、切片，放入清水中煮熟，捞出沥干水分，放入保鲜袋，冷冻保存，冷冻芋头可保存较长时间，但解冻后口感会有所下降。

处理芋头

1、去皮：将芋头放入开水中煮至半熟，捞出晾凉，用刀将芋头表面的硬皮去掉，然后用清水冲洗干净。

2、切片：将去皮的芋头切成片状，厚度约1厘米，切片时，注意将芋头的芽眼去除。

3、煮熟：将切好的芋头片放入沸水中煮至熟透，捞出沥干水分备用。

4、捣泥：将煮熟的芋头片放入碗中，用勺子或擀面杖捣成泥状。

烹饪芋头

1、炖芋头：将芋头去皮、切片，放入炖锅中，加入适量清水、冰糖、枸杞等食材，炖煮至熟透即可。

2、蒸芋头：将芋头去皮、切片，放入蒸锅中，蒸至熟透，可以加入适量白糖、蜂蜜等调料，增加口感。

3、炒芋头：将芋头去皮、切片，用油煎至两面微黄，加入蒜末、青椒、胡萝卜等食材，翻炒均匀。

4、芋头糕：将捣碎的芋泥加入适量糯米粉、糖、水，揉成面团，放入模具中，上锅蒸熟。

5、芋头扣肉：将煮熟的芋头切片，与五花肉、调料等食材一起放入碗中，上锅蒸熟。

6、糖芋苗：将芋头去皮、切片，煮至熟透，加入适量糖、桂花等调料，煮至糖汁浓稠，即可食用。

芋头的处理方法多样，可以根据个人口味和需求进行烹饪，在处理芋头时，要注意以下几点：

1、芋头含有一定的淀粉和黏液，处理时易引起皮肤瘙痒，建议佩戴手套，避免直接用手接触。

2、煮熟的芋头容易变质，不宜长时间存放，尽量在短时间内食用完毕。

3、芋头含有较多的草酸钙，不宜与富含维生素C的食物同食，以免影响营养吸收。

4、芋头性甘平，适合大部分人群食用，但脾胃虚弱、消化不良者不宜过量食用。

通过以上介绍，相信大家对芋头的处理方法有了更深入的了解，在日常饮食中，合理利用芋头，不仅可以丰富餐桌，还能为身体提供丰富的营养，祝大家烹饪愉快，享受美食！