品味自然的醇香

山楂，又名山里红、红果，在我国有着悠久的种植历史，山楂果实含有丰富的维生素、矿物质及多种对人体有益的成分，具有很高的药用价值和食用价值，自酿山楂酒，不仅能品味到山楂的浓郁果香，还能在酿造过程中感受自然的魅力。

山楂酒的选材与处理

1、选材：选用成熟、新鲜、无病虫害的山楂果实，果实成熟时，色泽鲜红，口感酸甜适中，是酿造山楂酒的理想原料。

2、处理：将山楂果实洗净，去除果梗、果核，只保留果肉，为了提高山楂酒的口感和品质，可以适当破碎果肉，使其汁液更容易流出。

山楂酒的发酵过程

1、榨汁：将处理好的山楂果肉放入榨汁机中，榨取果汁，为了提高出汁率，可以适当加入适量的水。

2、糖度调整：山楂果汁的糖度需调整到适宜的范围内，一般为12%-15%，若糖度过低，可以适当添加糖分，如白糖、冰糖等。

3、酵母接种：将调整好糖度的山楂果汁倒入发酵容器中，加入活性干酵母，酵母的用量约为果汁的0.5%，搅拌均匀。

4、发酵：将接种好的山楂果汁放置在室温下进行发酵，发酵过程中，需保持容器清洁，每天搅拌1-2次，以促进酵母菌的生长和繁殖，发酵期为7-10天。

5、压榨、过滤：发酵结束后，用细纱布将山楂酒过滤，去除杂质，然后将酒液进行压榨，使果肉中的残糖充分溶解。

6、二次发酵：将压榨、过滤后的山楂酒倒入干净的容器中，进行二次发酵，二次发酵期间，需保持密封，每隔一段时间进行放气。

山楂酒的陈酿与储存

1、陈酿：二次发酵结束后，将山楂酒倒入玻璃瓶或陶瓷瓶中，密封保存，陈酿期一般为3个月以上，时间越长，口感越醇厚。

2、储存：储存山楂酒时，需选择避光、通风、干燥的地方，避免阳光直射，以免影响酒质。

山楂酒的功效与品尝

1、功效：山楂酒具有消食去脂、软化血管、降低血压、抗衰老等多种功效，适量饮用，有益健康。

2、品尝：山楂酒色泽红亮，果香浓郁，口感醇厚，酸甜适中，饮用时，可搭配水果、糕点等，更能衬托出山楂酒的独特风味。

自酿山楂酒，既是一种乐趣，也是一种健康的生活方式，在酿造过程中，我们不仅能品味到山楂的醇香，还能感受到大自然的馈赠，让我们动手尝试，共同享受这份来自自然的美好。