酿桑葚酒的制作方法 酿桑葚酒的制作方法和配料
自制美味佳酿的详细指南 桑葚,被誉为“民间圣果”,在我国有着数千年的食用历史,它含有丰富的营养成分,如氨基酸、维生素、矿物质等,对人体健康大有裨益,而将桑葚酿制成酒,不仅可以保留其营养成分,还能品尝到独特的风味,下面,我们就来详细介绍酿桑葚酒的制作方法。 选材与准备1、桑葚:选择新鲜、成熟、无病虫害的桑葚,尽量挑选果实饱满、颜色紫红的桑葚,这样的桑葚糖分较高,有利于发酵。 2、白糖:适量白糖,用于发酵过程中提供糖分。 3、酵母:选择果酒专用酵母,也可使用葡萄酒酵母。 4、水:干净的自来水或矿泉水。 5、容器:选用干净、无异味、耐高温的容器,如玻璃瓶、陶瓷坛等。 6、其他工具:漏斗、滤布、温度计、酒瓶等。 制作步骤1、桑葚处理:将新鲜桑葚放入清水中浸泡10分钟,去除表面的杂质和农药残留,然后捞出,沥干水分。 2、榨汁:将处理干净的桑葚放入榨汁机中,加入适量水,搅拌榨汁,注意不要将桑葚籽压碎,以免影响口感。 3、添加白糖:将榨好的桑葚汁倒入容器中,加入适量的白糖,搅拌均匀,使糖分充分溶解。 4、拌入酵母:将果酒专用酵母用温水溶解,倒入桑葚汁中,搅拌均匀。 5、发酵:将容器密封,放置在温度适宜的地方进行发酵,温度控制在20-25℃为宜,发酵过程中,每天打开容器一次,用干净的漏斗将浮在表面的泡沫舀出,以免影响酒的品质。 6、压榨与过滤:发酵结束后,将酒液倒入干净的布袋中,进行压榨,使果肉与酒液分离,然后将酒液过滤,去除杂质。 7、陈酿:将过滤后的酒液倒入酒瓶中,密封保存,陈酿时间越长,酒的品质越好。 8、灌装与保存:将陈酿好的桑葚酒灌入干净瓶中,密封保存,置于阴凉干燥处。 注意事项1、桑葚汁榨取时,不要将桑葚籽压碎,以免影响口感。 2、发酵过程中,要严格控制温度,过高或过低都会影响酵母的发酵效果。 3、发酵过程中,每天都要打开容器,去除泡沫。 4、压榨与过滤时,要尽量使酒液与果肉分离,以保证酒的品质。 5、陈酿时间越长,酒的品质越好,但也要注意观察,避免酒液变质。 桑葚酒的功效与作用1、桑葚酒具有丰富的营养价值,含有多种氨基酸、维生素、矿物质等。 2、桑葚酒具有抗氧化作用,有助于清除体内的自由基,延缓衰老。 3、桑葚酒具有养血、安神、乌发、明目等功效,对肝肾不足、腰膝酸软、头晕目眩等症状有一定的改善作用。 4、桑葚酒具有抗病毒、抗菌作用,有助于提高免疫力。 酿桑葚酒不仅是一种美味的家庭自制饮品,还具有诸多保健作用,在享受自酿桑葚酒的过程中,还能感受到传统酿造工艺的魅力,快来尝试一下吧,相信你会爱上这款美味佳酿的! |
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