干奶，顾名思义，就是将牛奶中的水分去除，使其成为一种便于保存和携带的乳制品，在我国，干奶的历史悠久，早在几千年前，我们的祖先就开始利用干奶来丰富饮食生活，干奶的制作方法多种多样，本文将为您详细介绍干奶的制作方法、分类、营养价值和食用方法。

干奶的制作方法

1、原料选择

制作干奶的原料主要是新鲜牛奶，在挑选牛奶时，要选择品质优良、无污染、符合卫生标准的牛奶，牛奶的脂肪含量也会影响干奶的品质，一般选用全脂牛奶制作干奶。

2、加热

将新鲜牛奶倒入锅中，用中火慢慢加热，在加热过程中，要不断搅拌，以防止牛奶沾锅和糊底，加热至牛奶表面出现一层薄膜时，即可关火。

3、凝固

将加热后的牛奶倒入事先准备好的干奶模具中，静置一段时间，让牛奶自然凝固，凝固过程中，要保持室内温度稳定，避免温度过高或过低。

4、脱水

待牛奶完全凝固后，将模具放入脱水机中进行脱水，脱水过程中，要注意控制温度和时间，以免干奶过于干燥或水分过多。

5、破碎

脱水后的干奶会形成较大的块状，需要用破碎机将其破碎成小颗粒。

6、过筛

将破碎后的干奶颗粒过筛，去除杂质和细小的颗粒，使干奶更加细腻。

7、装袋

将过筛后的干奶颗粒装入食品级塑料袋中，密封保存。

干奶的分类

根据制作方法和脱水程度的不同，干奶可分为以下几类：

1、奶粉：将牛奶脱水至一定程度，形成粉末状，便于冲泡。

2、奶块：将牛奶脱水至一定程度，形成块状，需用温水溶解后食用。

3、奶酥：将牛奶脱水至较高程度，形成酥脆的颗粒状，可直接食用或用于烘焙。

4、奶酪：在牛奶凝固过程中加入发酵剂，使牛奶发酵后脱水，形成具有特殊风味的干奶。

干奶的营养价值

干奶富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌等矿物质和多种维生素，具有很高的营养价值，以下是干奶的部分营养成分：

1、蛋白质：干奶中的蛋白质含量较高，是人体生长发育、维持正常生理功能的重要营养素。

2、脂肪：干奶中的脂肪含量适中，有利于人体吸收，可提供能量。

3、钙：干奶中的钙含量较高，有助于骨骼生长发育，预防骨质疏松。

4、维生素：干奶中含有丰富的维生素A、D、B1、B2等，有助于维持人体健康。

干奶的食用方法

1、冲泡：将奶粉倒入杯中，加入适量温水，搅拌均匀即可。

2、溶解：将奶块放入碗中，加入适量温水，用勺子搅拌至溶解。

3、直接食用：奶酥和奶酪可以直接食用，口感独特。

4、烘焙：将干奶作为烘焙原料，制作蛋糕、饼干等美食。

干奶是一种营养丰富、食用方便的乳制品，通过了解干奶的制作方法、分类、营养价值和食用方法，我们可以更好地利用这一美食，为生活增添滋味。