阿胶糕是我国传统的滋补佳品，历史悠久，具有补血、养颜、润肠、滋阴等多种功效，随着生活节奏加快，人们越来越注重健康，阿胶糕因其独特的营养价值，越来越受到人们的青睐，我就来为大家详细介绍一下熬制阿胶糕的方法。

选材与准备

1、阿胶：选用正宗的山东东阿阿胶，品质更有保证。

2、黄酒：选用优质黄酒，有助于阿胶的熬制。

3、红枣：选用肉质饱满、色泽鲜亮的红枣，清洗干净，去核备用。

4、枸杞：选用干燥、色泽鲜红的枸杞，清洗干净备用。

5、核桃仁：选用新鲜、饱满的核桃仁，清洗干净备用。

6、黑芝麻：选用炒香的黑芝麻，备用。

7、糖：可根据个人口味选择冰糖或白糖。

8、其他：准备好干净的容器、锅具、刀具等。

熬制过程

1、将阿胶敲碎，放入容器中，加入黄酒，浸泡24小时，让阿胶充分吸收黄酒。

2、将浸泡好的阿胶放入锅中，加入适量的水，用中小火慢慢熬制，不断搅拌，防止阿胶粘锅。

3、当阿胶完全融化，呈粘稠状时，加入冰糖或白糖，继续熬制，直至糖完全融化。

4、将红枣、枸杞、核桃仁、黑芝麻等食材加入锅中，搅拌均匀。

5、继续用中小火熬制，期间要不断搅拌，防止糊锅。

6、当阿胶糕熬至粘稠、拉丝、有弹性时，即可关火。

7、将熬好的阿胶糕倒入事先准备好的容器中，用铲子抹平，使其表面光滑。

8、放入冰箱冷藏室，冷却12小时以上，待阿胶糕凝固成型。

切块与储存

1、将冷却好的阿胶糕取出，用刀切成小块，方便食用。

2、将切好的阿胶糕放入密封袋或容器中，放入冰箱冷藏室储存。

3、阿胶糕在冷藏条件下可保存一个月左右，建议尽快食用。

注意事项

1、熬制阿胶糕时，火候不宜过大，以免糊锅。

2、搅拌时要均匀，确保食材充分混合。

3、熬制过程中，可根据个人口味调整糖的用量。

4、阿胶糕凝固后，切块时刀要锋利，以免影响口感。

5、储存时，要注意密封，防止阿胶糕受潮。

6、阿胶糕虽好，但孕妇、哺乳期妇女、感冒发热者不宜食用。

通过以上介绍，相信大家已经掌握了熬制阿胶糕的方法，阿胶糕不仅美味可口，还具有丰富的营养价值，是日常生活中不可多得的滋补佳品，赶紧动手试试吧，为自己和家人带来健康与美味。