西红柿炖牛腩，这道菜在我国餐饮文化中有着举足轻重的地位，它不仅美味可口，而且营养价值丰富，深受广大食客的喜爱，炖牛腩的关键在于火候和配料，而西红柿的加入，更是为这道菜增色不少，下面，就让我为您详细介绍西红柿炖牛腩的制作方法。

我们要准备好以下食材：

1、牛腩：500克

2、西红柿：3个

3、生姜：适量

4、大葱：适量

5、大蒜：适量

6、八角：2颗

7、桂皮：1小块

8、花椒：适量

9、料酒：适量

10、生抽：适量

11、老抽：适量

12、盐：适量

13、糖：适量

14、食用油：适量

我们开始制作：

第一步：处理牛腩

将牛腩切成块，放入清水中浸泡30分钟，去除血水和腥味，将牛腩捞出，用清水冲洗干净，备用。

第二步：准备调料

生姜切片，大葱切段，大蒜拍碎，八角、桂皮和花椒洗净备用。

第三步：炖牛腩

锅中加入适量清水，放入牛腩，大火烧开，撇去浮沫，加入姜片、葱段、料酒，转中小火炖煮1小时。

第四步：炒西红柿

西红柿洗净，切成块，锅中加入适量食用油，烧至七成热，放入西红柿块，翻炒至西红柿出汁。

第五步：加入调料

将炖好的牛腩和西红柿放入锅中，加入八角、桂皮、花椒、生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀。

第六步：炖煮

加入适量热水，大火烧开，转小火炖煮1小时，直至牛腩熟烂，西红柿完全融入汤汁。

第七步：收汁

待牛腩熟烂后，大火收汁，使汤汁浓稠，关火。

第八步：装盘

将炖好的西红柿牛腩盛出，撒上葱花，即可上桌。

西红柿炖牛腩的制作要点：

1、牛腩的选择：选择新鲜的牛腩，肉质紧实，肥瘦相间，炖出来的口感更佳。

2、牛腩的处理：牛腩炖煮前需浸泡，以去除血水和腥味。

3、调料的搭配：八角、桂皮和花椒是炖牛腩的常用调料，可根据个人口味调整。

4、炖煮时间：牛腩炖煮时间较长，需耐心等待，以确保牛腩熟烂。

5、西红柿的炒制：炒西红柿时，要炒至出汁，使西红柿的味道充分融入汤汁。

6、收汁：收汁时要大火，使汤汁浓稠，口感更佳。

西红柿炖牛腩的营养价值：

1、牛腩富含蛋白质、脂肪、维生素B族等营养成分，具有补中益气、滋养脾胃的功效。

2、西红柿含有维生素C、维生素E、番茄红素等抗氧化成分，具有美容养颜、抗衰老的作用。

3、西红柿炖牛腩，搭配合理，营养互补，有助于人体吸收。

西红柿炖牛腩是一道色香味俱佳的美食，掌握好制作方法，您也可以在家轻松炖出美味的西红柿牛腩，祝您烹饪愉快，享受美食！