香茅草，又名柠檬草，是一种常见的热带植物，具有独特的柠檬香味，被广泛应用于烹饪、茶饮和药用，在我国，香茅草也渐渐受到重视，其新鲜的茎叶可食用，营养丰富，口感独特，本文将详细介绍新鲜香茅草的食用方法，让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

香茅草的特性

香茅草为多年生草本植物，植株高约1-2米，叶片狭长，绿色，具有强烈的柠檬香味，新鲜香茅草的茎呈圆形，绿色或淡黄色，质地坚硬，不易折断，香茅草富含维生素C、钙、铁、锌等营养成分，具有抗氧化、消炎、抗菌、驱虫等作用。

香茅草的选购与保存

1、选购：购买新鲜香茅草时，应选择茎叶鲜绿、无损伤、无虫蛀的香茅草，可以闻一下香味，优质的香茅草具有浓郁的柠檬香味。

2、保存：新鲜香茅草不宜长时间存放，建议放入冰箱冷藏保存，可保存3-5天，如需长时间保存，可以将香茅草洗净后，切成小段，放入冰格里冷冻，需要时取出解冻即可。

香茅草的食用方法

1、炒菜

（1）香茅草炒肉片：将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、盐、淀粉腌制10分钟；香茅草洗净，切成小段，热锅凉油，放入腌制好的肉片翻炒至变色，加入香茅草段，炒至肉片熟透，出锅前加入适量盐、生抽调味即可。

（2）香茅草炒鸡蛋：将鸡蛋打散，加入适量盐、胡椒粉搅拌均匀；香茅草洗净，切成小段，热锅凉油，倒入鸡蛋液，待凝固后加入香茅草段，翻炒均匀，出锅前加入适量盐、生抽调味即可。

2、煲汤

（1）香茅草鸡肉汤：将鸡肉洗净，切成块；香茅草洗净，切成小段，锅中加入适量清水，放入鸡肉块、香茅草段，大火煮沸后转小火炖煮30分钟，加入适量盐、胡椒粉调味即可。

（2）香茅草排骨汤：将排骨洗净，焯水；香茅草洗净，切成小段，锅中加入适量清水，放入排骨、香茅草段，大火煮沸后转小火炖煮1小时，加入适量盐、胡椒粉、料酒调味即可。

3、腌制

香茅草腌制：将新鲜香茅草洗净，切成小段，放入玻璃瓶中，加入适量盐、白糖、白酒，密封腌制10天左右即可，腌制好的香茅草可用于炒菜、煲汤或作为蘸料。

4、香料

将新鲜香茅草洗净，切成小段，晒干后可制作成香料，香茅草香料可用于炖肉、炖鱼等，具有去腥增香的作用。

5、茶饮

香茅草茶：将新鲜香茅草洗净，切成小段，放入茶壶中，加入适量热水，浸泡10分钟，即可饮用，香茅草茶具有提神醒脑、消暑解渴的功效。

新鲜香茅草具有丰富的营养价值和独特的柠檬香味，可炒菜、煲汤、腌制、作香料等多种食用方法，在日常生活中，我们可以充分利用香茅草的特性，为家人烹饪出美味佳肴，同时还能保健养生，不过，香茅草性温，患有胃病、高血压、糖尿病等疾病的人群应适量食用，希望通过本文的介绍，能让您对新鲜香茅草有更深入的了解，尽情享受这道大自然的馈赠。