海参，被誉为“海洋的瑰宝”，自古以来就被我国人民视为滋补养生的佳品，它不仅肉质鲜美，营养丰富，还具有很高的药用价值，要想充分吸收海参的营养，掌握正确的吃法至关重要，本文将从海参的挑选、处理、烹饪等方面，为您详细介绍吃海参的方法。

挑选海参

1、看外观：优质海参呈黑褐色，表面有光泽，肉质饱满，无杂质，劣质海参颜色较浅，表面暗淡，肉质干瘪。

2、闻气味：新鲜海参有淡淡的海水味，无异味，如果海参有酸味、臭味等，说明已经变质，不宜购买。

3、摸质地：新鲜海参质地坚实，弹性好，用手轻轻按压，感觉有弹性，放手后能迅速恢复原状，劣质海参质地较软，弹性差。

4、选规格：海参的规格分为特等、一等、二等、三等，特等海参个体较大，肉质饱满，价格较高，消费者可根据自己的需求和预算选择合适的海参规格。

处理海参

1、泡发：将海参放入纯净水中，加入适量冰块，浸泡24小时，期间换水2-3次，泡发过程中，要避免阳光直射和高温，以免影响海参的品质。

2、清洗：泡发好的海参用牙刷轻轻刷洗表面，去除杂质和沙粒，注意不要用力过猛，以免损伤海参的肉质。

3、剪开：用剪刀将海参腹部剪开，去除内脏和杂质，然后沿海参背部剪开，使其展开成一片。

4、焯水：将处理好的海参放入沸水中焯水，焯水时间约为2-3分钟，焯水时，加入少许料酒和姜片，可以去腥增香。

烹饪海参

1、家常做法：

（1）葱烧海参：将焯水后的海参放入锅中，加入葱段、姜片、料酒、酱油、糖、盐等调料，炖煮至汤汁浓稠，出锅前加入适量葱段，翻炒均匀即可。

（2）海参炖鸡：将焯水后的海参与鸡块、姜片、葱段、料酒、盐等调料一起放入炖锅中，加入适量水，炖煮至鸡肉熟烂，汤汁浓郁。

2、滋补炖品：

（1）海参炖排骨：将焯水后的海参与排骨、枸杞、红枣、姜片等食材一起放入炖锅中，加入适量水，炖煮至排骨熟烂，汤汁鲜美。

（2）海参炖燕窝：将焯水后的海参与燕窝、枸杞、红枣等食材一起放入炖锅中，加入适量水，炖煮至汤汁浓稠，营养丰富。

食用海参的注意事项

1、海参性温，适合大部分人食用，但感冒、发热、脾胃虚弱者不宜食用。

2、海参不宜与醋、甘草、葡萄、柿子等同食，以免影响营养吸收。

3、烹饪海参时，不要使用铁锅，以免影响口感和颜色。

4、孕妇及哺乳期妇女在医生指导下适量食用海参。

海参是一种非常珍贵的食材，掌握正确的吃法，才能充分发挥其滋补养生的作用，在日常生活中，我们要注意挑选新鲜、优质的海参，合理烹饪，适量食用，让海参为我们的健康保驾护航。