东北软麻花，作为一种传统的汉族面食小吃，历史悠久，深受人们喜爱，它以面粉为主要原料，经过独特的制作工艺，形成了独具魅力的口感和风味，让我们一起来探寻东北软麻花的制作方法，感受这道美食背后的匠心独运。

原料准备

1、面粉：选用优质的中筋面粉，口感更加筋道。

2、酵母：适量酵母，使面团发酵，增加麻花的蓬松度。

3、糖：适量白糖，增加麻花的甜味。

4、盐：适量食盐，调节麻花的口味。

5、鸡蛋：适量鸡蛋，使麻花更加松软。

6、牛奶：适量牛奶，增加麻花的香味。

7、芝麻：适量芝麻，使麻花更加香脆。

8、油：适量食用油，用于炸制麻花。

制作过程

1、面团发酵

将面粉、酵母、糖、盐、鸡蛋、牛奶等原料混合均匀，揉成光滑的面团，将面团放入盆中，覆盖湿布，放在温暖处发酵至原体积的2倍大。

2、面团揉制

将发酵好的面团取出，放在案板上，反复揉搓，使面团排气，增加面团的筋度。

3、分割剂子

将揉好的面团分割成小剂子，每个剂子约50克。

4、搓麻花形状

取一个剂子，用手搓成长条形，然后对折，继续搓成长条，再对折，反复搓制，使面条表面出现花纹。

5、编麻花

将搓好的面条交叉编织，形成麻花状。

6、油炸

锅中加入适量食用油，烧至五成热时，将麻花放入油中，小火慢炸，炸至麻花表面金黄，捞出沥油。

7、装盘

将炸好的麻花放入盘中，撒上适量芝麻，即可上桌。

制作技巧

1、面团发酵要充分，否则麻花蓬松度不足。

2、揉面时，要反复揉搓，使面团排气，增加面团的筋度。

3、搓麻花时，要用力均匀，避免面条断裂。

4、炸麻花时，油温不宜过高，以免麻花外焦里生。

5、炸好的麻花要趁热装盘，以免吸油变软。

东北软麻花的特点

1、口感松软：东北软麻花在制作过程中，经过充分的发酵和揉制，使得麻花口感松软，富有弹性。

2、香味浓郁：麻花在炸制过程中，吸收了油中的香味，芝麻的加入也使得麻花的香味更加浓郁。

3、甜而不腻：适量糖的加入，使得麻花甜味适中，不会过于甜腻。

4、形态美观：麻花的编织工艺，使得麻花呈现出独特的形态，美观大方。

东北软麻花，作为一道传统美食，承载着东北人民的饮食文化，它独特的制作工艺和风味，吸引了无数食客，这道美食已经走出东北，走向全国，成为了人们喜爱的面食小吃，让我们共同传承这道美食，感受东北软麻花带来的美好滋味。