生粉蛋糕，一款简单易学的家庭烘焙甜品

导语：蛋糕是很多人喜爱的甜品，但传统蛋糕制作过程较为繁琐，让不少烘焙新手望而却步，我要向大家介绍一款用生粉制作的蛋糕，它的特点是简单易学，成功率极高，非常适合家庭烘焙爱好者尝试。

生粉蛋糕的原理

生粉，又称玉米淀粉，是一种常见的食品原料，在烘焙中，生粉可以作为蛋糕的膨松剂，使蛋糕体积更加饱满，生粉蛋糕利用生粉与蛋白的化学反应，产生二氧化碳气体，从而使蛋糕蓬松，相较于传统蛋糕，生粉蛋糕制作过程更简单，口感也十分细腻。

生粉蛋糕的制作材料

1、低筋面粉：100克

2、生粉（玉米淀粉）：30克

3、鸡蛋：4个

4、细砂糖：80克

5、牛奶：50毫升

6、植物油：30毫升

7、柠檬汁：几滴（可防止蛋白霜消泡）

8、盐：1克

生粉蛋糕制作步骤

1、鸡蛋分离：将4个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，分别放入两个无水无油的容器中。

2、蛋黄糊制作：将蛋黄、30克细砂糖、牛奶、植物油混合均匀，筛入低筋面粉和生粉，搅拌均匀，形成无颗粒的蛋黄糊。

3、蛋白霜制作：在蛋白中加入几滴柠檬汁和1克盐，用电动打蛋器中速打至起泡，分三次加入剩余的细砂糖，每次都要充分打匀，直至蛋白霜呈现湿性发泡状态，即提起打蛋器时蛋白霜呈现弯曲的小尖角。

4、混合：将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，然后将混合物倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀，直至完全混合。

5、倒入模具：将混合好的蛋糕糊倒入模具中，轻轻震几下，消除大气泡。

6、烘烤：预热烤箱至170度，将蛋糕模具放入烤箱中层，上下火烘烤35-40分钟。

7、出炉：蛋糕烘烤完成后，不要立即从烤箱中取出，可在烤箱内倒扣冷却5分钟，然后取出脱模，继续冷却至室温。

生粉蛋糕的制作要点

1、蛋白霜一定要打到湿性发泡，过度打发会导致蛋糕体结构过硬，影响口感。

2、烘烤温度和时间根据自家烤箱脾气调整，可适当降低温度延长烘烤时间。

3、翻拌蛋糕糊时，动作要轻柔，避免蛋白霜消泡。

4、蛋糕出炉后，倒扣冷却有助于保持蛋糕形状，防止塌陷。

生粉蛋糕是一款简单易学、成功率高的家庭烘焙甜品，它不需要复杂的配料和工具，只需掌握几个关键步骤，就能轻松制作出美味的蛋糕，赶快试试吧，相信你会爱上这款甜品！