传统手工红薯凉粉的制作全攻略

红薯凉粉是我国传统的特色小吃，口感爽滑、清凉可口，深受人们喜爱，本文将通过详细的制作步骤，为您介绍如何手工制作红薯凉粉，让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

红薯凉粉的起源及营养价值

红薯凉粉起源于我国南方，历史悠久，深受人们喜爱，它以红薯为主要原料，辅以绿豆淀粉、清水等，经过多道工序精心制作而成，红薯含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，具有降血压、降血脂、减肥等保健作用，绿豆淀粉则能清热解毒、消暑止渴，红薯凉粉不仅美味可口，还具有很好的营养价值。

红薯凉粉的制作原料及工具

1、原料：红薯、绿豆淀粉、清水、食用碱、食盐、酱油、醋、辣椒油、蒜泥、花生碎、葱花等。

2、工具：锅、勺、盆、漏勺、砧板、刀、电子秤、量杯等。

红薯凉粉的制作步骤

1、准备红薯

（1）选用新鲜、无病虫害、成熟度适中的红薯。

（2）将红薯洗净，去皮，切成小块。

（3）将红薯块放入清水中浸泡，以防氧化变黑。

2、磨红薯浆

（1）将浸泡好的红薯块捞出，沥干水分。

（2）将红薯块放入磨浆机中，加入适量清水，磨成红薯浆。

（3）将磨好的红薯浆过滤，去除杂质，得到细腻的红薯浆。

3、配制淀粉溶液

（1）将绿豆淀粉放入盆中，加入适量清水，搅拌均匀。

（2）将过滤好的红薯浆倒入淀粉溶液中，继续搅拌均匀。

（3）加入食用碱，搅拌均匀，使淀粉充分溶解。

4、烧开红薯浆

（1）将搅拌均匀的红薯浆倒入锅中。

（2）用中小火慢慢加热，边加热边搅拌，防止糊底。

（3）待红薯浆烧开后，转小火继续加热，直至红薯浆变得浓稠。

5、凝固红薯凉粉

（1）将煮好的红薯浆倒入准备好的模具中。

（2）将模具放入冷水中浸泡，使其自然冷却。

（3）待红薯凉粉凝固后，取出模具，将凉粉倒扣在砧板上。

6、切割红薯凉粉

（1）将凝固的红薯凉粉切成厚薄均匀的片状。

（2）将切好的红薯凉粉放入盘中。

7、调味

（1）将食盐、酱油、醋、辣椒油、蒜泥、花生碎、葱花等调料放入小碗中，搅拌均匀。

（2）将调好的调料均匀地淋在红薯凉粉上。

红薯凉粉的制作要点

1、选择新鲜、成熟度适中的红薯，以确保凉粉的口感和营养价值。

2、红薯磨浆时，要加入适量清水，以保证磨出的红薯浆细腻。

3、配制淀粉溶液时，要充分搅拌均匀，使淀粉充分溶解。

4、烧开红薯浆时，要用中小火慢煮，防止糊底。

5、凝固红薯凉粉时，要用冷水浸泡，使其快速凝固。

6、切割红薯凉粉时，要厚薄均匀，以便入味。

7、调味时，可根据个人口味调整调料比例。

红薯凉粉的保存方法

1、红薯凉粉应放入冰箱冷藏保存，以防变质。

2、保存时间不宜过长，最好在3天内食用完毕。

红薯凉粉是一道深受人们喜爱的传统小吃，制作过程虽然繁琐，但只要掌握好要点，在家也能轻松制作，通过本文的介绍，相信您已经掌握了红薯凉粉的制作方法，赶快动手试试吧，让这道美味佳肴为您的生活带来更多惊喜！