新鲜银杏果的食用艺术：探秘营养与美味

银杏果，被誉为“活化石”的珍稀食材，在我国有着悠久的食用历史，新鲜银杏果营养价值丰富，烹饪方法多样，本文将详细介绍新鲜银杏果的食用方法，带领大家领略这一古老食材的独特魅力。

银杏果的营养价值

银杏果，又名白果，是银杏树的种子，银杏树被誉为“活化石”，是世界上现存最古老的树种之一，银杏果含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、尼克酸等营养成分，具有很高的食用价值。

1、健脑益智：银杏果中含有丰富的磷脂，对脑细胞具有很好的营养作用，可以增强记忆力，改善大脑功能。

2、抗衰老：银杏果中的抗氧化成分可以清除体内的自由基，减缓细胞衰老，延年益寿。

3、降血脂：银杏果中的脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸，有助于降低血脂，预防心血管疾病。

4、抗炎消肿：银杏果具有一定的抗炎作用，可用于治疗咳嗽、哮喘等症。

5、抗癌：银杏果中的某些成分具有抑制癌细胞生长的作用，有助于预防癌症。

新鲜银杏果的挑选与储存

1、挑选：新鲜银杏果应选择果壳坚硬、无虫蛀、无霉变、果实饱满、大小均匀的，果壳颜色以浅黄色为佳。

2、储存：新鲜银杏果应放在阴凉、通风、干燥处，避免阳光直射，储存温度以0-5℃为宜，可放入冰箱冷藏室，储存时间不宜过长，以免影响口感和营养价值。

新鲜银杏果的食用方法

1、煮食

（1）银杏果粥：将新鲜银杏果去壳，取出果仁，与大米一同煮粥，可根据个人口味加入适量白糖或蜂蜜调味。

（2）银杏果汤：将新鲜银杏果去壳，取出果仁，与排骨、枸杞、红枣等食材一起炖汤，营养丰富，滋味鲜美。

2、炒食

（1）银杏果炒虾仁：将新鲜银杏果去壳，取出果仁，虾仁焯水备用，锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入银杏果仁、虾仁翻炒，调味后出锅即可。

（2）银杏果炒牛肉：将新鲜银杏果去壳，取出果仁，牛肉切片，用料酒、生抽、淀粉腌制，锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入银杏果仁、牛肉翻炒，调味后出锅即可。

3、烤食

银杏果烤制后，口感香脆，营养丰富，可将新鲜银杏果去壳，取出果仁，涂抹适量橄榄油，放入烤箱烤制10-15分钟，期间可翻动果仁，使其受热均匀。

4、做馅料

将新鲜银杏果去壳，取出果仁，磨成粉末，可与其他食材搭配制作馅料，如银杏果仁月饼、银杏果仁包子等。

食用银杏果的注意事项

1、银杏果含有微量的氢氰酸，过量食用可能导致中毒，建议成人每日食用量不超过10粒，儿童减半。

2、银杏果性温，体质燥热者不宜过多食用。

3、银杏果不宜与羊肉、狗肉等热性食物同食，以免引起身体不适。

4、银杏果仁外层的薄膜有苦味，食用前应去除。

新鲜银杏果作为一种古老的食材，其丰富的营养价值和多样的烹饪方法，使其成为餐桌上的美味佳肴，掌握新鲜银杏果的挑选、储存和食用方法，让我们在品尝美味的同时，也能收获健康。