地藕，又称甘露、土藕，学名为薯蓣，是我国一种常见的药食同源植物，其营养价值丰富，具有补中益气、健脾养胃、益精强志等功效，被誉为“地下人参”，地藕的食用方法多样，可煮、可炖、可炒、可炸，还能制作成甜品、糕点等，本文将详细介绍地藕的各种食用方法，让读者在品尝美食的同时，也能养生保健。

地藕的选购与储存

1、选购：在挑选地藕时，应选择外表光滑、无病虫害、无腐烂、无霉变的优质地藕，地藕的粗细、长短应根据个人喜好和烹饪方式来选择。

2、储存：地藕储存时应避免潮湿、阴暗的环境，以免发生霉变，可将地藕放在通风干燥处，或用报纸包裹后放在阴凉通风处。

地藕的食用方法

1、煮地藕

（1）地藕排骨汤：将排骨焯水后，与地藕、姜片一起放入炖盅，加入适量清水，隔水炖煮2小时，最后加入适量盐调味，这道汤品具有补中益气、健脾养胃的功效，适合全家老少食用。

（2）地藕花生猪脚汤：将猪脚焯水后，与地藕、花生、姜片一起放入炖盅，加入适量清水，隔水炖煮2小时，最后加入适量盐调味，这道汤品具有丰胸、美颜、抗衰老的作用，深受女性朋友的喜爱。

2、炖地藕

（1）地藕枸杞炖乌鸡：将乌鸡焯水后，与地藕、枸杞、姜片一起放入炖盅，加入适量清水，隔水炖煮2小时，最后加入适量盐调味，这道炖品具有滋阴养血、强身健体的作用。

（2）地藕红枣炖瘦肉：将瘦肉焯水后，与地藕、红枣、姜片一起放入炖盅，加入适量清水，隔水炖煮2小时，最后加入适量盐调味，这道炖品具有补气养血、养颜美容的功效。

3、炒地藕

（1）地藕炒肉片：将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、盐、淀粉腌制10分钟；地藕去皮切片，热锅凉油，将肉片炒至变色，加入地藕、青红椒翻炒均匀，最后加入适量盐、生抽调味。

（2）地藕炒虾仁：将虾仁焯水后，与地藕、胡萝卜、青豆一起翻炒，加入适量盐、生抽、料酒调味，这道菜品色泽鲜艳，口感鲜美，营养丰富。

4、炸地藕

（1）地藕丸子：将地藕去皮蒸熟，捣成泥，加入猪肉馅、鸡蛋、适量面粉、淀粉、调料，搅拌均匀，揉成丸子，下油锅炸至金黄酥脆。

（2）地藕天妇罗：将地藕切片，裹上面糊，下油锅炸至金黄酥脆，捞出沥油，搭配番茄酱、沙拉酱食用。

5、地藕甜品、糕点

（1）地藕糖水：将地藕去皮切块，与红枣、枸杞、冰糖一起炖煮，煮至地藕熟烂，汤汁浓郁即可。

（2）地藕糕：将地藕去皮蒸熟，捣成泥，加入糯米粉、白糖、适量水，揉成面团，分成小剂子，揉成圆形，放入蒸锅蒸熟。

地藕的食用禁忌

1、地藕性味甘平，但脾胃虚弱、腹泻者不宜过多食用。

2、地藕含有较多的淀粉，糖尿病患者应适量食用。

3、地藕不宜与香蕉、柿子、石榴等水果同食，以免引起不良反应。

地藕作为一种药食同源的食物，具有丰富的营养价值和多种保健作用，掌握地藕的食用方法，让我们在享受美食的同时，也能养生保健，不过，食用地藕时还需注意适量，以免引起不适。