传统手工馒头制作全攻略

导语：馒头是我国传统面食之一，以其松软可口、营养丰富而深受人们喜爱，制作馒头看似简单，实则有许多细节需要注意，就让我们一起来学习一下如何制作出美味的传统手工馒头吧！

准备材料

1、面粉：500克

2、酵母：5克

3、糖：适量（可根据个人口味添加）

4、温水：适量

5、食用碱：适量（可选）

6、蒸锅、蒸格、面团揉面垫、刀等工具

制作步骤

1、酵母溶解

将5克酵母倒入温水中，加入适量糖，搅拌均匀，静置5-10分钟，让酵母充分溶解。

2、和面

将面粉倒入盆中，逐渐加入酵母水，边加边用筷子搅拌，使面粉形成絮状，然后用手揉成光滑的面团，注意：面团不宜太硬，以耳垂软硬为宜。

3、发酵

将揉好的面团放入盆中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵，发酵时间根据气温而定，一般需要1-2小时，发酵至原体积的2倍大，用手指蘸点干面粉插入面团中，孔不回缩即可。

4、揉面

将发酵好的面团取出，放在面团揉面垫上，撒上适量干面粉，反复揉搓，排出面团中的气泡，揉面时间越长，馒头越有嚼劲。

5、整形

将揉好的面团分割成小剂子，每个剂子约50克，将剂子搓成圆球状，底部略扁平。

6、二次发酵

将整形好的馒头放入蒸锅中，盖上湿布或保鲜膜，进行二次发酵，二次发酵时间约为20-30分钟，馒头体积略微增大即可。

7、蒸制

在蒸锅中加入适量水，放入蒸格，将馒头放入蒸格上，开大火烧开，转中火蒸15-20分钟。

8、关火焖5分钟

蒸好后，不要立即打开锅盖，让馒头在锅中焖5分钟，以免因温差导致馒头回缩。

9、出锅

打开锅盖，将馒头取出，晾凉即可食用。

注意事项

1、酵母要选活性酵母，且注意保质期，避免使用过期的酵母。

2、发酵温度控制在30-35度为宜，过高或过低都会影响发酵效果。

3、揉面要充分，排净气泡，使馒头表面光滑。

4、蒸馒头时，锅中水量不宜过多，以免水开后溢入馒头中，影响口感。

5、蒸制时间根据馒头大小和火力大小进行调整。

通过以上步骤，相信大家已经学会了如何制作出美味的传统手工馒头，制作馒头并不难，关键在于掌握好发酵、揉面和蒸制这三个环节，只要耐心、细心，相信你也能做出松软可口、营养丰富的馒头，快行动起来，为家人制作一份美味的手工馒头吧！