鸡蛋，作为一种常见的食材，在我们的日常生活中扮演着重要的角色，它营养丰富，口感鲜美，可以制作出各种美食，而实蛋，更是鸡蛋的一种独特吃法，深受大家喜爱，就让我来为大家介绍一下如何用鸡蛋制作美味的实蛋。

实蛋的来历

实蛋，又称鸡蛋干，起源于我国民间，过去，人们生活水平较低，鸡蛋是一种珍贵的食材，为了让有限的鸡蛋发挥出最大的价值，聪明的劳动人民发明了实蛋的制作方法，这种吃法既节省了食材，又丰富了口味，很快便流传开来。

实蛋的制作方法

1、选材

实蛋的制作首先要选用新鲜的鸡蛋，新鲜的鸡蛋，蛋黄饱满，蛋白清澈，营养价值高，还要准备一些食用碱，用于调节酸碱度，使实蛋更加美味。

2、分离蛋白和蛋黄

将鸡蛋打入碗中，用筷子轻轻搅拌，使蛋白和蛋黄分离，这里需要注意的是，要尽量保持蛋白的完整，避免蛋黄破损。

3、制作蛋白液

将分离出的蛋白倒入另一个碗中，加入适量的食用碱，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，直至蛋白呈白色泡沫状，具有一定的粘稠度。

4、制作蛋黄液

将分离出的蛋黄放入另一个碗中，加入适量的温水、盐、味精等调料，搅拌均匀。

5、蒸制

准备一个蒸锅，将搅拌均匀的蛋白液倒入锅中，用中火蒸至八成熟，然后将蛋黄液均匀地倒在蛋白上，继续蒸至熟透。

6、切片

将蒸好的实蛋取出，晾凉后切成薄片，即可食用。

实蛋的烹饪技巧

1、在分离蛋白和蛋黄时，要尽量保持蛋白的完整，避免蛋黄破损。

2、在制作蛋白液时，加入食用碱的量要适中，过多会使实蛋变得苦涩，过少则会影响口感。

3、蒸制过程中，要掌握好火候和时间，火候过大，实蛋容易破裂；火候过小，实蛋不易熟透。

4、切片时，实蛋要晾凉，以免烫伤手指。

实蛋的营养价值

实蛋保留了鸡蛋的营养成分，具有以下优点：

1、高蛋白：实蛋中的蛋白质含量丰富，是人体必需的营养物质。

2、低脂肪：实蛋中的脂肪含量较低，适合减肥人群食用。

3、富含矿物质：实蛋中含有钙、磷、铁等矿物质，有助于补充人体所需的微量元素。

4、易消化：实蛋质地细腻，容易消化吸收。

实蛋的食用方法

实蛋的吃法多样，可以直接切片食用，也可以与其他食材搭配，制作出各种美味佳肴，如：

1、蒜泥实蛋：将实蛋切片，加入蒜泥、醋、盐、味精等调料，拌匀后即可食用。

2、青椒实蛋：将实蛋切片，与青椒、胡萝卜等蔬菜一起炒制，味道鲜美。

3、实蛋炖肉：将实蛋切片，与猪肉、鸡肉等肉类一起炖煮，营养丰富。

实蛋是一种美味且营养的食品，制作方法简单，吃法多样，学会了实蛋的制作方法，相信你一定会让家人朋友享受到这道美食带来的快乐。